Tarte au fromage blanc et ricotta

Le dessert préféré à ma mère. Je me rappelle un jour où elle me rendait visite, j’ai voulu lui faire plaisir en lui achetant une part de tarte au fromage blanc dans une boulangerie très bien connue dans la ville où j’habite, où tout ce qu’ils font est extra ! L’heure du thé étant arrivé, je lui propose la fameuse part de tarte au fromage blanc…et elle n’a pas du tout aimé, et pourtant elle en goûté plusieurs ! Mais n’a pas du tout aimé celle-là. Le lendemain, je lui en ai faite une moi-même, une bonne tarte maison !! Et vous savez quoi, elle a beaucoup aimé, vous me direz que son avis n’est pas très objectif, mais c’est que vous ne connaissez pas ma mère, elle a toujours donné un avis très franc ! Au moins on sait à quoi
s’attendre ! Faut dire que ça n’était pas la première fois que je la faisais, mais ça n’est pas le dessert que j’affectionne le plus !! Mais ayant un grand pot de un kilo de fromage blanc qui traîne depuis un certain temps dans mon frigo, voilà ce que j’en ai fait !

 

Pour la recette pour 8 voire 10 personnes, il vous faudra :

– 1 pâte brisée que vous trouverez ici

– 500 g de fromage blanc 0 %

– 500 g de ricotta

– 3 oeufs

– 100 g de sucre ( mais rien ne vous empêche d’en rajouter ! )

– 1 paquet de sucre vanillé

– 1 scht de pudding  » parfum chantilly  » ( facultatif )

– 2 c à s de maizéna

– le zeste et le jus d’un citron

 

Lorsque votre pâte est prête à être utilisée, étalez la à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, foncez un moule à charnière d’environ 28 cm que vous aurez au préalable recouvert de papier sulfurisé. Piquez la avec une fourchette et remettez la au frais.

Allumez votre four à 180°.

Dans un saladier, battre les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule et le sachet de pudding. Battre encore quelques instants pour avoir un mélange lisse et ajoutez le zeste et le jus du citron. Battre à nouveau juste pour homogénéiser le tout.

Ajoutez les deux sortes de fromage. Lissez le mélange au fouet.

Montez les blancs en neige bien fermes. Les incorporés délicatement aux fromages et mélangez à l’aide d’un fouet et soulevez la masse jusqu’à incorporation complète.

Versez cet appareil dans le moule que vous avez sorti du frigo. Lissez la surface et enfournez à 180°.