Taboulé au boulgour de mon amie Graziella

 

Tout d’abord, je tiens à souhaiter à tous les musulmans une très bonne fête de l’Aid. Je m’excuse auprès de vous de ne pas vous l’avoir souhaiter plus tôt ! Mais comme on dit : mieux vaut tard que jamais ! J’espère que cette fête aura été l’occasion de vous être réunis en famille, et qu’elle vous aura permis de passer d’excellents moments parmis vos proches !

Ce soir, je vous présente après plusieurs jours sans publications ( la fin du Ramadan m’a laissé très peu de temps pour m’occuper de mon blog, mais les choses vont reprendrent leur cours normal petit à petit ! ), un délicieux taboulé au boulgour que mon amie Graziella avait édité sur son superbe blog que je vous invite à découvrir ici, je suis sûre qu’il vous plaira, ses recettes sont plus belles les unes que les autres !! Je vous disais
donc, un taboulé, un délicieux taboulé que j’ai beaucoup aimé, que j’avais préparé pendant le Ramadan pour une entrée toute en fraîcheur !!

 

Pour 4 personnes il vous faudra :

– 150 g de boulgour gros

– 1/2 concombre

– 2/3 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés

– 1/2 oignon

– le jus d’un citron pressé

– menthe

– coriandre

– 10 cl d’eau

– 15 cl d’huile d’olive

– sel

– poivre

 

Laver vos feuilles de menthe et de coriandre. Les sécher et les ciseler.

Dans un saladier, versez votre jus de citron, ajoutez l’eau et l’huile d’olive. Ajoutez vos herbes ciselées. Salez, poivrez.

Laver et coupez en petits dés votre concombre ( 1/2 ) et votre demi oignon. Ajoutez les au mélange huile d’olive-eau-jus de citron, et ajoutez en même temps vos tomates coupées en petits dés.

Versez votre boulgour. Bien mélanger. Couvrez d’une assiette ou d’un film alimentaire.

Placez au frais pour plus de quatre heures.

 

  Un savoureux taboulé qui vous plaira j’en suis sûre. N’hésitez pas au niveau des herbes, il n’en sera que meilleur !!

   En vous souhaitant un bon appétit !!

 

Chorba vermicelles et viande hachée

 Une nouvelle petite recette de chorba pour terminer ce mois de Ramadan en douceur. Très simple et très savoureuse, que même les ados difficiles mangeront avec grand plaisir !! Je l’ai faite exprès pour mon fils aîné, qui en avait marre du boulgour et de l’orge. Il m’a dit qu’il préfèrerait une soupe avec des cheveux d’ange. Et c’est ce que je lui ai préparé avec grand plaisir ! C’est tout même dur de satisfaire les envies de chaque personne qui constitue notre petite famille !! Mais franchement, on peut quand même se féliciter, nous les mamans, de réussir pendant ce mois de Ramadan à combler les envies de chacun et de préparer des petits plaisirs sucrés ou salés aussi variés les uns que les autres pour pouvoir en garnir nos tables ramadanesques tous les soirs !! Sur ce, je dis BRAVO à toutes les cuisinières de ce mois de Ramadan, qui ont réussi au fil les jours à satisfaire les appétits de chacun en les préparant avec AMOUR et PATIENCE !!

 

Pour un faitout ou une cocotte d’environ 6 à 8 litres il vous faudra :

– 1 grosse boîte de tomates entières en conserve

– 1 petite boîte de tomates concentrées

– 2 oignons râpés

– 500 g de viande hachée assaisonnée ( oignon, coriandre, sel, poivre, cumin, paprika et huile de table )

– coriandre lavée, séchée et ciselée

– persil plat lavé, séché et ciselé

– huile d’olive ou huile de table

– 3 voire 4 poignées de vermicelles ou cheveux d’ange

 

    Dans votre faitout, faites revenir tout d’abord vos oignons dans un peu d »huile, le temps que vos oignons ramolissent et soient transparents. Ajoutez ensuite vos tomates en conserve que vous aurez mixez dans le verre de votre blender avec le concentré de tomate et vos herbes ciselées. Salez, poivrez.

    Laissez bien mijoter votre sauce pour que l’eau des tomtates rendent bien leur eau. Pendant ce temps, prenez votre viande hachée et renversez dessus de l’eau de façon à obtenir une bouillie épaisse mais qui ne soit pas trop liquide ( je n’ai pas mesurer la quantité d’eau, mais je dirais 15 cl d’eau. Un peu plus, un peu moins ! ).

    Versez cette bouillie sur la sauce tomate et bien mélanger ( normalement vous devez obtenir comme des grains de boulgour ). Versez un bon filet d’huile d’olive. Laissez cuire quelques minutes. Lorsque vous sentirez que ça accroche au fond du faitout, remplissez votre faitout au trois quart d’eau chaude. Couvrez et laisser bouillir, ensuite laisser mijoter une bonne demi heure, pour obtenir un bon bouillon ( vous pouvez laisser plus si vous voulez, mais veillez à ce qu’il y est toujours de l’eau ! ).

   Après ce laps de temps, remplir d’eau si ça a diminué jusqu’au niveau de la première fois, laissez à nouveau bouillir.

   Lorsque ça bouille, versez vos vermicelles par petites quantités et en pluseurs fois. Mélangez bien entre chaque ajout. Si vous le souhaiter, et que vous ne comptez pas servir votre chorba de suite, ne faites cuire vos vermicelles qu’au dernier moment !! Comptez tout de même entre 20 et 25 mn avant l’heure du ftour !

 Une très bonne chorba comme je l’ai dit tout à l’heure, qui j’espère vous plaira autant qu’elle nous a plu à la maison !!

Saha ftorkoum !!

 

Spirales briochées salées

De jolies petites spirales briochées vues dans le blog de Yas  » Uneliyaasdebonneschoses « , tellement appétissantes, qu’elles m’ont donné envie de les essayer. Idéales pour accompagner nos soupes ramadanesques, je peux vous dire qu’elles n’ont pas fait long feu ! Recette très facile à réaliser, la pâte est un bonheur à travailler, tout ça pour un très joli résultat ! A la maison, on a cru qe je les avais acheter ! Mais je dois vous dire que c’est la deuxième fois que je les fais. La première, je les avais farci de fromge frais et lardinettes, qui bien évidemment on énormément plu aux enfants, mais cette fois-ci, comme je ne suis pas très adepte de charcuterie, je les ai simplement fourré de fromage !! Huuum c’était très bon !! Bien moelleux !! Un plaisir !!

Pour environ une vingtaine d’escargots il vous faudra :

– 400 g de farine

– 3 jaunes d’oeufs

– 70 g de beurre

– 50 g de sucre ( que je n’ai pas mis )

– 150 g de lait

– 1 scht de levure boulangère ou 20 g de levure fraîche

– sel

– du fromage frais à tartiner ( genr St- Moret )

– du cheddar

Dans le bol de votre robot, versez-y votre farine ( 300 g ) mélangée au sel, au milieu y ajouter vos jaunes d’oeufs.

Dans un verre versez-y votre lait et faites-le tiédir au M-O, ensuite y faire fondre votre levure.

Versez votre lait sur la farine et actionnez votre bol sur vitesse 2. Lorsque les ingrédients sont bien homogènes, ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux.

La pâte n’est pas encore prête, ajoutez de la farine petit à petit jusqu’à obtenir une bonne pâte souple et lisse.

La laisser reposer une bonne heure.

La dégazer, l’abaisser de façon à obtenir un rectangle sur une épaisseur d’un demi centimètre.

La tartiner de fromage frais et dessus de fromage fondu ( ceux qu’on utilise pour les hamburgers : du cheddar ).

Roulez sur la longueur de façon à obtenir un long boudin. Avec un couteau couper les escargots de l’épaisseur que vous voulez et disposez les au fur et à mesure sue des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Laissez reposer au minimum trois quart d’heure. Ensuite les badigeonner d’un jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait et enfourner pour une trentaine de minutes !!

En vous souhaitant une très belle réalisation !!

 

Encornets farcis au riz accompagnés de leurs ratatouilles

 

 

Trouver de bons petits plats à préparer pendant ce mois de Ramadan, est une chose bien compliquée pour moi ! Il ne s’agit pas que d’un plat, mais aussi de ce qui va l’accompagner. Bref, avec le peu d’imagination que j’ai, j’arrive toujours in extremis à trouver des petites choses à faire ! Et pour aujourd’hui, j’ai préparé des petits encornets farcis, que j’avais fait il y a quelques semaines mais avec une farce différente. Et comme tout le monde avait aimé à la maison, je réitère la chose !

 

Il vous faudra pour 6 personnes :

* Pour les encornets farcis au riz :

– 500 g d’encornets congelés

– 200 g de riz étuvé

– 1 oignon

– de la coriandre lavée, séchée et ciselée

– sel, poivre et paprika

– huile d’olive

 

Dans un saladier, posez vos encornets décongelés ou pas et versez dessus de l’eau très chaude et réservez une demi heure.
Ensuite les égoutter, les essuyer et laisser de côté.

Dans un faitout, portez de l’eau à ébullition, salez et faites cuire votre riz 10mn. Par ailleurs, dans une sauteuse, faites revenir votre oignon coupé en petits dés dans un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de paprika et ajoutez votre coriandre. Ajoutez environ 5 cl d’eau pour obtenir une petite sauce ou marinade. Et laissez cuire quelques minutes, le temps que l’oignon soit cuit.

Lorsque votre riz est prêt, le verser dans la sauce et bien mélanger. Farcir vos encornets de riz. Fermez-les à l’aide de cure dents et réserver.

 

* Pour la ratatouille:

– 1 courgette

– 2 poivrons de couleurs différentes

– 1 aubergine

– 1 oignon

– 4-5 tomates épluchées, coupées en petits dés en gardant leur eau

– huile d’olive

– sel et poivre

 

Dans une sauteuse, versez tous vos légumes avec les tomates. Les couvrir d’une bonne rasade d’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert pendant une trentaine de minutes. Vérifiez qu’il y ai assez d’eau pendant la cuisson, sinon ajoutez-en petit à petit par petites quantités.

Lorsque vos légumes sont pratiquement cuits, ajoutez de l’eau s’il e faut et disposez vos encornets sur le dessus. Couvrez et laissez mijoter une bonne demi heure ou plus tout en surveillant que la sauteuse ne s’assèche pas en sauce.

 

 En espérant que ma petite recette vous plaise !! Bon appétit !! Saha ftorkoum !!

 

 

Tarte aux abricots et à la pistache

 

En me balladant sur le net il y a quelques jours, je tombe sur cette superbe tarte normande aux abricots qui m’a tout de suite attiré ! Je l’ai trouvé sur le blog de Narjisse :  » Mes gourmandises « . Un très joli blog avec de très jolies recettes ! Et tout de suite, j’ai pensé remplacer les amandes utilisées par Narjisse par des pistaches moulues que j’ai trouvé dans une épicerie orientale à Strasbourg. Ma tarte n’est pas aussi jolie que celle de Narjisse, mais mon mari et moi,  nous nous sommes fait un plaisir de la déguster ! Mais la prochaine fois, ou j’ajouterai un peu plus de pistaches moulues dans la crème ou j’ajouterai de l’arôme pour un goût plus prononcé de la pistache. On verra !! En tous les cas, merci à toi Narjisse, elle est superbe cette tarte !!

 

Pour cette tarte vous aurez besoin, d’un moule à tarte de 28 cm de diamètre

* Pour la pâte sablée :

– 250 g de farine

– 125 g de beurre

– 3 c à s de sucre semoule

– 2 c à s d’huile ( que je n’ai pas mis )

– 1 jaune d’oeuf

– 2 à 4 c à s de pistaches en poudre

– un peu de lait ( envirob 5 cl de lait )

 

* Pour la garniture :

– une douzaine d’abricots coupés en quatre

– 100 g de sucre

– 60 g de poudre de pistaches

– 2 oeufs

– 20 cl de crème fraîche

 

 

Dans un saladier, versez votre farine, y verser le sucre et la poudre de pistaches. Mélangez. Au centre, mettez votre beurre qui doit être à T° ambiante.

Mélangez bien le tout, jusqu’à obtenir un gros sablage et ajoutez ensuite le jaune d’oeuf et le lait. Mélangez.

Vous devez obtenir une pâte parfaite et homogène. Filmez la et réserver au frais pendant 30 mn.

Au bout de ce temps-là, étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et foncez-en votre moule à tarte recouvert au préalable de papier sulfurisé. Piquez votre pâte à l’aide d’une fourchette. Réservez la à nouveau au frais.

Préparez vos abricots, lavez les, sécher les et couper les en quatre en enlevant leurs noyaux. Les disposer sur votre fond de tarte.

Dans un saladier battre le sucre et les oeufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez alors la poudre de pistaches et la crème liquide. Versez sur les abricots et enfournez pour une quarantaine de minutes à 200°.