Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Vous avez droit à une deuxième petite douceur que j’ai préparé pour l’Aïd ! Ça n’est pas du tout le genre de choses sucrées que j’aime préparer, mais j’ai voulu un peu changer en me confrontant à de nouvelles cuissons et préparations ( bon en même temps ça n’est pas super technique … mais quand même ! ) ! Je ne suis pas peu fière de mon caramel que j’ai bien réussi je trouve, par contre pour ce qui est des fonds de tartelettes, elles ne sont pas parfaites, mais je suis satisfaite du résultat ! Une superbe recette très bien expliquée de Mr Christophe FELDER qui se trouve dans son gros bouquin rose !
Pour une cinquantaine de tartelettes, il vous faudra :
* Pour la pâte sablée sucrée :
- 150 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 75 g de sucre semoule
- 1/2 orange ( que je n’ai pas mis à cause des enfants, pourtant ça aurait pu être sympa en bouche ! )
- 75 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 1 c à s d’eau
Sur votre plan de travail, versez la farine, la levure, le sucre, le zeste du quart d’une orange râpé finement et le beurre.
Prenez-les à pleines mains et, en frottant vos paumes l’une contre l’autre, mélangez afin d’obtenir une pâte sableuse.
Émiettez-la du bout des doigts. Disposez-la en couronne sur votre plan de travail et ajoutez le jaune d’œuf et l’eau à l’intérieur.
Mélangez rapidement, sans trop travailler ( et sans fraiser comme pour une pâte brisée ou une pâte à pain ), puis lissez cette pâte en l’écrasant du bout des doigts.
Enveloppez-la dans du film alimentaire, et placez la pâte pendant une heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°.
Farinez légèrement votre plan de travail. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sucrée sur 2 mm d’épaisseur.
Entreposez-la au réfrigérateur quelques minutes ( chose que je n’ai pas faite ! ), puis piquez-la avec les dents d’une fourchette.
A l’aide d’un découpoir 6 cm, détaillez des fonds de tarte, puis foncez-les dans les empreintes préalablement posés sur la grille du four.
Enfournez pour 10-15 mn. Laissez refroidir sur une grille.
( Vous pouvez les congeler ou les garder au frais pendant deux jours ! ).
* Pour la garniture, il vous faudra :
- 50 g d’amandes entières
- 15 g de pignons de pin grillés
- 15 g de noisettes grillées
- 15 g de pistaches ( moi 25 g )
- 160 g de sucre semoule
- 50 g de crème liquide
- 60 g de miel de sapin si possible ( sinon autre )
- 35 g de beurre
Hachez les fruits secs avec un grand couteau, puis faites-les sécher dans un four à 180° pendant 10 mn ( je las ai fait griller dans une poêle en remuant assez régulièrement ! )
Dans une petite casserole, mettez à cuire sur feu moyen le sucre à sec jusqu’à ce qu’ils soit bien brun. Faites-le décuire en versant dessus la crème bouillie tiède, tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
Hors du feu, ajoutez le miel, puis le beurre et mélangez délicatement. Lorsque le caramel est lisse, incorporez tous les fruits secs refroidis et hachés.
Remuez doucement afin d’éviter que les fruits ne remontent à la surface du caramel.
Dans les fonds de tartelettes cuits et refroidis, déposez les fruits secs enrobés de caramel.
Petite astuce : j’ai remis ma casserole sur un feu très doux pour que le caramel soit facile à manipuler.
Ces petites tartelettes sont délicieuses ! Je vous les recommande fortement !!
tartelettes au caramel, fruits secs, tarte, dessert, miel, petits fours
Bonjour MissPatiss, je suis très contente que cette recette vous plaise ! Si vous avez des questions , n’hésitez pas ! Merci et bonne soirée !
je decouvre et votre blog et cette recette sera assurement du plus bel effet sur ma table des desserts la semaine prochaine!
je découvre votre blog et je tombe sur cette recette. je me permets de vous l’emprunter, ça sera parfait sur le buffet des desserts que je dois faire la semaine prochaine!
Merci beaucoup Chris ! Bonne soirée !
A tomber !
Sur une belle assiette ça a de l’allure et en plus c’est très bon !!
quelle gourmandise!!!!merci pour le partage
Très gourmandes, tes tartelettes ! 😉 ça donne envie de croquer dedans !
Elles sont délicieuses, pas trop sucrées … juste ce qu’il faut !! Bon dimanche !
Je suis ravie qu’elles te plaisent Annabelle, tu verras elles sont délicieuses !! Bon dimanche et merci pour ta visite !
voila une recette que je vais m’empresser d’essayer : trop tentante cette petite douceur!!
2 fois en moins de 5 minutes c’est assez dur !!!! ça aussi c’est une tuerie, hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm elles doivent être excellentes ces tartelettes en tout cas elles me plaisent 🙂
bisous loloche
❤
Oh Merci beaucoup Yas ! C’est très très gentil !!
Très très contente qu’elles te plaisent ! Merci beaucoup Banana !
Merci beaucoup Vicoquette !
Merci beaucoup Samar !!
Merci beaucoup !!
Merci beaucoup Natt !!
Merci beaucoup MaPopotte !
Merci beaucoup OumLeïla !!
Ravie qu’elles te plaisent Poupougnette !! Merci à toi !!
Merci Caty !!
Tu verras, elles sont délicieuses !! Merci pour ta visite !!
Ravie que mes tartelettes t’inspirent autant !! J’ai hâte de voir tes réalisations ! Tiens moi au courant !!
Merci beaucoup, c’est vraiment très gentil à toi !!
Ravie qu’elles te plaisent !!
Merci beaucoup !!
Merci beaucoup, je suis contente qu’elle te plaisent Yasminenass !
Je salive devant ces belles tartelettes.
un délice
Oulala mais c’est trop beau. Autant de fruits secs, un régal!
Salam Aleiki
Elles sont.. TROOOP BELLE
Moi qui suit fan de caramel je signe direct !
Elles sont magnifiques, et très appétissantes (je suis une grande fan de caramel)
Je ne sais pas quand je pourrais les reproduire, mais tu peux être sûre que je le ferai ! 🙂
Merci, bonne journée.
Wowww!!! ça me donne trop envie ça dis !
Si je les teste je reviens t’en dire des nouvelles mmmm
Merci pour les explications!
Bises
coucou me revoila, je decouvre une succulente recette maim ca donne tres envie bises
comme elles sont belles et appétissantes tes tartelettes! je t’en chipe une au passage! 😉
belle soirée. Bisous
salam aleykoum, macha’allah elles sont bien réussis tes tartelettes! et bien gourmandes avec ça hihi! bravo pour ton caramel réussi lol bisous!
elles sont méga gourmandes
une tuerie elles sont parfaites
bonne soirée bisous
Je suis également fan de ces petites gourmandises, juste top
oulalala une tuerie avec le caramel et ces fruits sec mamamiyaaaaa 🙂
grosse bise ma belle
Elles ont l’air exquises!!!!
Je suis bien sûre qu’elles sont fameuses ces petites tartelettes, je garde la recette !!
rooh ben dis donc tu peux être fière de toi elles sont magnifiques mach’allah!!bizzz
Hihi ! Merci ma chère !! Bonne soirée !
Merci c’est très gentil !!
Merci beaucoup Virginie !!
Bien sûr avec plaisir !! Merci beaucoup Loulou !!
Oui Flo … c’est bien vrai !! Merci à toi !!
Hamdoullah … ça s’est très bien passé ! Bonne fête à toi aussi ( même si c’est en retard ! ). Bisous !!
barakallah oufik Nadia !
Merci beaucoup Ingrid !!
Merci beaucoup Natt !!
Je ne suis pas fan de caramel, mais franchement elles étaient bien bonnes !! Merci Sotis !!
Merci beaucoup Saléha !
Vu toutes les jolies gourmandises que tu as sur ton blog ( qui au passage est très beau ), ça ne devrait pas être bien difficile pour toi ! En tous cas, merci beaucoup !!
Contente que ça te plaise !! Merci Délices Tunis !!
Merci beaucoup Moum !!
Merci beaucoup Lauriane !
Merci beaucoup ma chère !!
Merci beaucoup Choupette !
Juste une ! Merci Aurore !
Merci beaucoup !
Elles sont absolument magnifiques; bravo ma belle!
je t’en pique une pour mon goûter
Un régal à n’en pas douter !! Bisous
toutes mimiiiis , gros bisous et aid moubarek 🙂
Elles ont l’air délicieuse ces petites tartelettes! bonne journée
trop mimis!
ouhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh je craqueeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
J’avais repéré cette recette depuis bien longtemps mais je ne l’ai toujours pas réalisée. Tu me donnes envie d’essayer !
C’est juste exquis un plaisir pour les yeux bonne journée ma chère.
hummm j’adore ces tartelettes!!!! je les avaient faites aussi c’est une tuerie
Quelle merveille ces petites tartelettes, j’adore !! bises
Un régal ces tartelettes gourmandes !
Bizoux
psahtek c est super
Une belle recette de bon matin ;), ça fait plaisirs .Aideck Mabrouck, j’espère que tu as bien fêté , biz
des tartelettes biens gourmandes !
rhooo je peux en avoir quelques unes ???
bisous
quelle merveille ces tartelettes !
Toujours de belles gourmandises !
Bises
moi aussi je suis fière de toi 😉 bsahtek 👍
bonne journée