Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Un peu plus de deux semaines que je n’ai partagé de recettes avec vous, et pour cause … 10 jours de vacances au Maroc sont à l’origine de mon absence ! Mais qu’est ce que ça fait du bien … la première fois que j’y vais pendant cette période de l’année … très joli et dépaysant !! Pour mon retour, je vous ai préparé des petites brioches aux blancs d’œufs que j’avais repéré sur le très joli blog d’ » Alter Gusto « .
L’ajout des blancs d’œufs m’a laissé un peu perplexe … mais franchement, la texture est aussi parfaite qu’une quelconque brioche.
Pour huit petites brioches, il vous faudra :
- 300 g de farine T 55
- 2 blancs d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 70 g de beurre ( froid )
- 80 ml de lait
- 1 scht de levure déshydratée ( 7 g )
- 60 g de sucre
- le zeste d’un citron non traité ( que je n’ai pas mis )
- 1 jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait
Faites légèrement chauffer le lait au micro-ondes. Y faire fondre la levure déshydratée. Bien mélanger.
Versez la farine ds le bol de votre pétrin muni de la feuille, ajoutez le sel et mélangez.
Actionnez le robot ( vitesse 2 ) jusqu’à obtenir un mélange grossièrement sableux.
Remplacez la feuille par le fouet. Versez ensuite le sucre, le beurre coupé en morceaux, les deux blancs d’œufs et le zeste de citron.
Faites marcher le robot sur vitesse 2, versez en filet le mélange lait-levure. Et laissez le robot travailler la pâte une bonne dizaine de minutes. Vous devez obtenir un pâte bien souple, lisse et légèrement collante.
Couvrez d’un torchon et laissez reposer de 1h30 à 2 heures à T° ambiante.
Au bout des deux heures, divisez votre pâton en huit parts égales.
Étalez chaque boule en un long boudin d’un peu plus de 30 cm de long. Pour le façonnage, je vous laisse voir le dessin d’Alter Gusto. Les dessins sont plus explicites que bien des mots !! Vous verrez aussi qu’Alter Gusto n’étale ses boudins que sur une longueur de 25 cm, avec lesquels vous pourrez faire deux torsades. Plus le boudin est long, plus vous aurez de torsades.
Faites de même avec les autres boules. Disposez au fur et à mesure les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer 1 h à T° ambiante.
15 mn avant la fin du temps de repos, préchauffez le four à 180°. Badigeonnez les torsades du mélange jaune d’œuf-lait.
Enfournez pour une trentaine de minutes, mais tout dépend des fours.
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j’espère que tu as passé de bonnes vacances,tes briochettes sont bien belles!bisousss
Et bien, j’avoue que tu as aiguisé ma curiosité. Je note illico pour découvrir ces belles brioches aux blancs d’oeufs. Merci
superbe
surprenant effectivement avec des blancs d’oeuf, à tester car j’en ai deux dans mon frigo !
manue :))
Bonne idée ces briochettes !!
elless ont bien belles tes brioches, j’en prendrais deux pour le petit dej!!! gros bisous
Hummm, ce doit être un régal pour le petit-déjeuner….
il me restait des blancs d’oeufs , super et bienvenue ,cette recette , » youpi, » cela fait plaisir a TITOU.. bisous bisous ……..
Salam! encore une bien belle recette que tu nous présentes, j’adore réaliser des brioches alors la tienne me tente, je n’aurais pas pensé qu’on puisse mettre des blancs d’œufs,génial,bonne journée!!
hummm!!! elles sont très appétissantes comme toutes tes brioches!! b’sahtek les journées de vacance et bonne reprise!
Très jolies brioches et intriguantes avec les blancs d’œufs !
Merci d’avoir rajouté la quantité de blancs….Dès que j’ai essayé je vous dirai ce que j’en pense et je vous enverrai une photo . Patissierement.Claude de VO
Jolie brioches !!!! Bises
Eh…..oui……c’est pour ça que je ne pourrai pas faire la recette. …sinon une brioche aux blancs d’oeufs. …je ne vois pas ce que ça peut donner….A essayer par curiosité. …..J’attends l’info manquante……Patissiement.Claude de VO
Elles sont super tentantes tes brioches! Tu as oublie de mentionner les blancs dans les ingrédients ma belle:)
Mais où est le blanc d’oeuf dans la recette?
Bonjour,
Dans la liste des ingrédients vous ne mentionnez pas le nombre de blanc d’oeuf à utiliser…
Merci pour votre réponse,
Lou
divines tes briochettes ! ;P
Elles m’ont l’air si moelleuses !
Je garde la recette de côté car elle est géniale 🙂
cette recette-là, elle part directement dans mes favoris. tes photos sont tellement belles que je ne peux pas résister !