Palets croquants aux petits beurre, praliné et chocolat blanc

 

C’est avec beaucoup de gourmandise que je vous présente cette petite recette coup de coeur que j’ai trouvé dans un petit livre spécial petits beurre que j’ai acheté la semaine dernière ! A dire vrai, je ne l’ai acheté que pour cette recette !! Des petits palets bien gourmands qui accompagneront à merveille, votre café, chocolat ou thé à l’heure de votre pause gourmande. Pas plus de 15 mn pour les péparer, aucun temps de cuisson …mais … et oui parce qu’il y a un mais,  le seul inconvénient est le temps d’attente ( ils demandent 4 heures de réfrigération, moi je les ai laissé toute une nuit au frigo ). Sans plus attendre la recette …

 

Pour à peu près 25 petits palets, il vous faudra :

– 70 g de petits beurre

– 120 g de chocolat blanc

– 75 g de pralin en pot

 

Placez dans un sac de congélation vos petits beurre. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez-les pour les réduire en miettes assez grossières mais pas trop .

Cassez le chocolat blanc que vous faites fondre au bain-marie.

Dans un saladier, mélangez ensemble, le chocolat blanc, le praliné et les petits beurre.

A l’aide d’une cuillère, prélevez un peu de cet appareil, disposez sur du papier sulfurisé en formant des petits ronds d’environ 4-5 cm de diamètre. Glissez cette feuille sur une plaque à pâtisserie ou sur un plateau et réfrigérez au minimum 4 heures.  Oui … je sais quatre heures c’est long, mais franchement … vous ne regretterez pas ! Parole de gourmande !!

 

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Cinnamon Rolls

Ca fait quand même plus d’une semaine que je n’ai pas fais de boulange. Et j’y remédie aujourd’hui avec une très bonne brioche que vous devez toutes et tous connaître : Le Cinnamon Rolls, qui aparemment est une spécialité des Etas-Unis. En tous cas pour moi, qu’elle vienne d’ici ou d’ailleurs … je la trouve terriblement délicieuse !!! De quoi continuer à se réchauffer moralement quand on voit le froid et la neige qui tombe encore !! Une recette trouvée dans ce joli blog : A l’heure du brunch « .

* Pour une brioche de 27 cm de diamètre, il vous faudra :

– 600 g de farine

– 2 oeufs

– 230 g de lait tiède

– 100 g de sucre semoule

– 75 g de beurre fondu ( moi en pommade )

– 10 g de levure boulangère fraîche

– 5 g de sel

* Pour la garniture :

– 220 g de vergeoise ( pour moi 120 g de sucre brun )

– 60 g de beurre mou ( pour moi 80 g de beurre fondu )

– 10 g de cannelle

* Pour le glaçage : ( que je n’ai pas fais )

– 12 c à s de sucre glace

– 1/2 c à s de jus de citron

– 1/2 c à s de lait

Tout d’abord, faites fondre votre levure ds le lait légèrement tiédi au prélable.

Dans le bol de votre robot, versez 500 g de farine, vos deux oeufs, votre sel et sucre.

Faites tournez votre robot sur vitesse 2. Lorsqu’une  boule de pâte commence à se former, ajoutez votre beurre. Laissez tournez votre robot le temps que le beurre soit bien absorbé et ajoutez ensuite vos derniers 100 g de farine mais par petites quantités. N’en ajoutez pas plus. Vous devez obtenir une belle pâte lisse, homogène et souple.

Couvrez d’un linge propre et laissez reposer une bonne heure.

Pendant ce temps, préparez votre garniture en mélangeant au fouet ( manuellement ) votre beurre fondu, la cannelle et votre sucre brun. Bien bien mélangez au fouet ( à la main ) jusqu’à obtenir un genre de crème. Disposez-la qques minutes au frigo, juste le temps qu’elle se solidifie pour ne pas que la garniture s’échappe des rolls lorsque  vous les entreposerez dans votre moule. Après ces qques minutes, ressortez-la et donnez lui un coup de fouet ( toujours à la main ) et réservez.

Lorsque votre pâte est prête, l’étaler en un rectangle de  50 sur 40 cm ( en veillant à ce que le côté qui mesure 50 cm soit horizontal, pour un façonnage plus pratique ! ).

Badigeonnez la surface de votre rectangle de votre garniture à la cannelle, bien l’étaler à la spatule. Rouler pour former un long boudin. Et à l’aide d’un couteau, coupez des tronçons d’à peu près 4,5 cm d’épaisseur( vous devez en obtenir 12 ) et disposez-les au fur et à mesure dans votre moule que vous aurez recouvert au préalable de papier sulfurisé.

Laissez reposer 1 heure.

Au bout de 45 mn, préchauffez votre four à 180°. Et lorsqu’il a atteint la chaleur demandée, enfournez pour une trentaine de minutes.

Et pendant ce temps, préparez votre glaçage en mélangeant tous les ingrédients.

A la sortie du four, plongez une fourchette ds le glaçage et effectuez des mouvements rapides au-dessus de votre brioche.

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Cake aux Yaourts et Chocolat Chaud Maison

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Je sais pas chez vous, mais en Alsace on se les gèle, il fait super froid et un vent glacial qui vous claque au visage … pour celles et ceux qui le peuvent …. restez bien au chaud chez vous !!! C’est le mieux à faire !!! Et quand il fait froid comme ça, bien évidemment, il nous faut quelque chose de chaud et de réconfortant !! Et j’ai ce qu’il vous faut, pour le chaud, je vous propose un bon chocolat chaud caramel et chocolat avec une pointe de fleur de sel … une belle recette que j’ai trouvé chez  » Coconut  » et pour le réconfortant … un délicieux cake au yaourt auquel vous ne résisterez pas que j’ai trouvé sur un magnifique blog pour les amateurs de pâtisseries :  Recette Gâteau « .

Tagine d’agneau aux pruneaux et aux amandes

 

Aujourd’hui les filles … au programme, c’est tagine aux pruneaux !! Etant d’origine marocaine, je me devais de vous présenter ce plat mythique du Maroc que l’on présente pour la plupart du temps lors de festivités telles que mariage, baptême et autres et aussi lorsque l’on reçoit des invités ! Pour ma part, rien de tout cela, mais une envie terrible d’un bon tagine sucré-salé !!

 

Pour ce tagine pour quatre voire même cinq personnes, il vous faudra :

– 5 bons morceaux d’épaule d’agneau ( pour moi perso, je trouve que c’est la meilleure viande pour ce genre de plat ! )

– 2 oignons émincés

– huile de table et huile d’olive

– sel, poivre, gingembre, cannelle et qques pistils de safran ( ou à défaut du colorant alimentaire ) vous pouvez tout aussi bien mettre du
ras el hanout !

– de la coriandre lavée, séchée et ciselée

– 300 g de pruneaux secs

– 60 g d’amandes entières

– qques graines de sésame

 

Première étape, faites gonfler vos pruneaux ds de l’eau très chaude, voire bouillante.

Ensuite, portez à ébullition de l’eau dans une casserole et versez ensuite vos amandes. Laissez-les quelques minutes ( toujours sur feu ), juste le temps que la peau se détache de l’amande. Pas plus de 5 mn, même quatre. Les égoutter, leur enlever la peau. Les rincer et poser sur un torchon propre. Les laisser sécher.

Dans votre tagine ( si vous n’en avez pas, vous pouvez le faire ds une sauteuse ), mettez vos oignons émincés et un bon filet de chaque huile. Faites rissoler tranquillement vos oignons.

Lorsque vous voyez que vos oignons sont devenus transparents, disposez vos morceaux de viande et saupoudrez chacun d’eux avec les différentes épices ( sauf pour le safran, qques pistils suffisent pour tout le tagine ! ) et de coriandre.

Bien mélangez le tout et les retourner de façon à ce que les épices enrobent bien tous les morceaux de viande.

Laissez saisir la viande une bonne quinzaine de minutes à découvert tout en remuant de temps en temps.

Lorsque vous verrez que votre viande commence à accrocher au fond du tagine, versez  à peu près ( tout dépend de votre tagine ) 30 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire la viande ( une bonne heure de cuisson et même un peu plus ), tout en veillant à ce qu’il y ai toujours de l’eau. Mais lorsque vous en rajouter, c’est toujours par petites quantités.

Lorsque vous verrez une sauce un peu épaisse se former, prélevez-en cinq bonnes cuillères à soupe et les versez dans une sauteuse anti-adhésive. Portez sur feu doux, y déposer vos pruneaux que vous aurez égoutter. Saupoudrez de 30 g sucre et d’ une c à c de cannelle sur tous les pruneaux. Mélangez en soulevant les pruneaux à l’aide d’une spatule et laisser mijoter à couvert une quinzaine de minutes tout en remuant pour que les pruneaux ne collent pas. Si vous voyez qu’il manque d’un peu de sauce ajoutez-en un tout petit peu, mais normalement puisqu’ils cuisent à couvert, vous n’en aurez pas besoin !

Dans une petite casserole, versez un fond d’huile, et lorsque ce bain est chaud, y verser vos amandes bien sèches. Laissez les prendre une belle couleur dorée sur feu moyen voire doux tout en les remuant et attention aux éclaboussures ! Les égoutter sur du papier absorbant.

Tous les ingrédients sont prêts, place aux dressage. Disposez vos morceaux de viande sur le plat de service que vous aurez choisi, versez dessus votre sauce et décorez de vos pruneaux et amandes et si vous le voulez, saupoudrez de qques graine de sésame.

PS : je ne sais pas si vous le savez, mais au Maroc, ce tagine se déguste tout simplement avec du bon pain maison. Et pour ce qui est des légumes, ce plat est généralement servi après une bonne salade composée et variée.
En vous souhaitant un bon appétit !!

 

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Poulet en Cocotte et ses Pommes de Terre Rôties

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Pour notre déjeuner d’aujourd’hui, je nous ai concocté un délicieux poulet mariné à la moutarde accompagné de jolies pommes de terre rôties. Huuuum, c’était simple et très bon !! Et pour la couleur … des haricots verts ( que je n’ai pas pris en photo ). Une recette vite fait bien fait, qui cuit au four et qui nous laisse le temps de poster des commentaires sur les blogs des copinautes !!

Panna cotta au chocolat blanc et framboises

 

 

Aujourd’hui dimanche, deuxième jour des vacances et pas envie de passer des heures dans la cuisine. C’est pourquoi je n’ai fait que des pâtes accompagnés de haricots verts, et pour le dessert quelque chose de rapide à préparer … à savoir les panna cotta. Certes … l’attente est plutôt longue … mais  c’est pas grave, on les prépare un peu plus tôt le matin pour être sûr qu’elles soient prêtes à l’heure du dessert !!

 

Pour sept panna cotta ( mais tout dépend de vos contenants ), il vous faudra :

– 30 cl de crème liquide

– 30 cl de crème fraîche épaisse

– 5 c à s de sucre en poudre

– 1 c à c d’extrait de vanille

– 100 g de chocolat blanc coupé en morceaux

– 10 g de gélatine ( j’en ai mis 9, mais la prochaine fois plutôt 6 g )

– 250 g de framboises surgelées + 1 c à s de sucre brun

 

En premier lieu, faites ramollir vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, versez vos deux crèmes fraîche et votre sucre semoule. Faites chauffez  sur feu moyen et laissez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout en remuant à la cuillère en bois de temps en temps.

Lorsque le sucre a bien fondu, hors du feu, ajoutez vos morceaux de chocolat blanc. Bien mélangez jusqu’à ce que celui-ci soit lui aussi fondu. Réservez 5 mn.

Au bout des cinq minutes, ajoutez votre gélatine que vous aurez bien essorer. Bien mélanger pour la faire fondre à son tour. Réservez à nouveau jusqu’à tiédissement !! ( si vous versez votre appareil encore chaud ds les contenants et que vous mettez de suite au frais, lors de la dégustation, vous verrez au bas de vos verrines un dépôt de gélatine !! C’est l’expérience qui parle !!!).

Après tiédissement de l’appareil ( presque froid ), versez dans vos verrines ou autre et réfrigérez au minimum trois heures !

Pendant ce temps, préparez votre petite compotée de framboises. Versez les framboises et le sucre dans une casserole et portez sur un feu moyen. Laissez cuire qques minutes, le temps que l’eau des fruits s’évapore, que ça donne une petite compotée quoi !! Et réservez.

 

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