Spaghettis bolognaise de Gordon Ramsey

 

A la maison on aime bien les pâtes, mais pas trop souvent ! et quand on en mange, c’est à la bolognaise. c’est en général, ceux que préfèrent mes enfants, surtout depuis que j’ai trouvé LA recette ( en tout cas pour moi ). Une recette de Gordon Ramsey, vous savez celui qui térrorise tous les restaurateurs du monde entier, qui les traîte comme le dernier des derniers, mais qui ensuite leur retape tout le restaurant, en leur achetant par la même occasion du matos tout neuf ! Oui, lui. Mais ça ne m’empêche pas de regarder cette émission ! Car malgré tout, c’est quand même grâce à lui qu’ils s’en sortent ! ( apparemment ! ). Enfin bref, revenons à la recette …

 

Pour cette recette il vous faudra pour 6 personnes :

-500 g de viande hachée ( déjà assaisonnée : sel, poivre, cumin, paprika, oignon, huile et coriandre )

– 400 g de tomates concassées en conserve

– 600 g de pulpe de tomates

– 1 gros oignon râpé

– 15 cl d’eau

– 3 ou 4 carottes pas grosses et râpées

– 2 bonnes c à s de sauce worcestershire

– 3/4 gousses d’ail

– origan sec

– se, poivre

– paprika

-basilic frais

– qques olives noires grecques dénoyaitées et coupé en dés

– parmesan

 

Dans une marmitte, faites revenir dans l’huile, les carottes râpées et l’oignon. Salez, poivrez, un peu de paprika. Faites bien suer et que les carottes ramollissent, ensuite ajouter la viande hachée et laisser cuire en écrasant bien la viande !

Lorsque la viande hâchée est cuite, versez dessus les tomates concassées, la pulpe de tomates et l’eau. Salez, poivrez. Râpez les gousses d’ail sur la sauce, ajouter les deux c à s de sauce worcestersuire et l’origan sec.Et laissez mijoter une bonne trentaine de minutes, voire quarante et  remuez de temps en temps, au besoin, rajouter de l’eau, mais par petites quantités.

Dans un faitout rempli d’eau salée et bouillante, faites cuire vos spaghettis al dente ou pas ( nous à la maison, on aime cuites ). Lorsqu’elles sont cuites, les rincés à l’eau froide, laissez sécher et au besoin, les réchauffer au micro-onde.

Au bout du temps écoulé, rectifiez l’assaisonnement s’il le faut, si vous trouvez la sauce encore liquide, laissez cuire encore, ou si vous la trouvez trop épaisse, ajoutez un peu d’eau et laissez réduire jusqu’à la consistance voulue.

Voilà, votre sauce est prête. Pour le dressage, c’est comme vous voulez, vous pouvez faire comme sur la photo, en mettant la sauce dessous ( ça change un peu ), dessus les spaghettis mélangés à un peu de sauce. Ciselez le basilic sur les pâtes, ajoutez les olives et saupoudrez de parmesan.
Et maintenant, posez vous et dégustez !

 

 

 

 

Croissants au beurre de Christophe Felder

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Comme l’indique le titre, j’ai réalisé les croissants au beurre de Christophe Felder, autant je suis pas peu fière de moi … et autant, je suis une véritable tête de linotte ! Pourquoi ? Parce que j’avais pris une multitude de photos qui correspondaient aux différentes étapes de la réalisation de la pâte, et moi … comme une idiote … j’ai appuyé sur le bouton  » supprimer  » ! Je sais vraiment pas comment j’ai fait !! Je m’en veux vraiment beaucoup ! Pour une fois que je prenais le temps de prendre chaque étape en photos pour vous permettre d’avoir une bonne explication en image … ben là, ça va être un chouiya compliqué ! Bref …

Cookies cacao & pépites noires et blanches de Laura Todd

Il y a quelque temps, j’avais fait les fameux cookies de Laura Todd. Et comme à la maison, tout le monde les avait aimé, j’ai voulu réitérer l’expérience en faisant ceux au chocolat. Inutile de vous dire qu’ils sont très bons. En tous les cas, bien meilleurs que ceux du commerce … ça c’est sur !!! Et en même temps, ça m’a permis de remplir ma fameuse boite à gâteaux !

 

Pour une quarantaine de cookies, il vous faudra :

– 350 g de sucre de canne roux ou blond ( je n’ai mis que 250 g de sucre blanc )

– 250 g de beurre ou de margarine

– 1 oeuf

– 375 g de farine de blé T 65 ( moi : T : 45 )

– 1 pincée de vanille en poudre

– 1 pincée de sel

– 1/2 scht de levure sans phosphate ( moi Alsa )

– 50 g de cacao

– 375 g de chocolat blanc en pépites ( pour ma part, 200 g de tablette de chocolat blanc coupée grossièrement et 100 g de pépites de chocolat noir )

 

Préchauffez votre four à 4-5 ( 140°), pour moi 150°.

Mélangez le sucre et le beurre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Ajoutez l’oeuf et mélangez de nouveau.

Par ailleurs, mélangez ensemble la farine, la vanille, le sel, la levure, le cacao tamisé et les pépites, puis incorporez en 2 ou 3 fois au mélange précédent.

Dès que la préparation est homogène, remplir de pâte une cuillère à glace, puis débouler le cookie ( ou alors, formez des petites boulettes de 20 g chacune ). Disposez les boules de pâte sur une plaque munie d’une feuille de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Bien aplatir les cookies puis les enfourner.

Faire cuire entre 15 et 20 mn.

Note : n’hésitez pas à mettre les 375 g de pépites de chocolat !!!

 

 

 

 

 

Mots clés : cookies, cacao, chocolat blanc, pépites blanches, pépites noires, Laura Todd, meilleurs, bons, vanille

Fondant chocolat mascarpone

 

Vous l’avez sans doute deviner, si j’ai fait une crème anglaise, c’est qu’il y avait bien quelque chose qui allait avec ! Et ce quelque chose, c’est un fondant au chocolat mascarpone. Qui dit fondant … dit crème anglaise, on pourrait presque dire qu’ils sont indissociable ! J’avais un pot de mascarpone qui traînait dans mon frigo, il fallait bien que je l’utilise, et comme cette recette m’avait taper dans l’oeil depuis un moment ( mais par rapport à d’autres, je suis bien en retard !! ), et bien je me suis dit qu’il était temps de la faire !! Une recette trouvée chez  » Les gourmandises de Titenoon « .

 

Pour un fondant de 18 cm de diamètre, il vous faudra :

– 200 g de chocolat patissier ( pour moi, chocolat à 70 % )

– 180 g de mascarpone

– 4 oeufs

– 160 g de sucre blanc

– 50 g de farine

 

Faites fondre le chocolat avec le mascarpone ( au B-M, à la casserole à feu très doux ) afin d’obtenir un chocolat lisse et homogène.

Préchauffez votre four à 200°.

Battre les oeufs entiers avec le sucre.

Ajoutez le chocolat-mascarpone, mélangez. Ajoutez la farine.

Beurrez votre moule, parsemez de farine et ôter l’excédent.

Versez-y la pâte ( j’avais peur que ça soit trop épais, alors j’ai enlevé un peu de pâte pour faire un mini fondant  ).

Enfournez pour 20 mn.

Note : je trouve que le fondant était un peu sec ( heureusement que ma crème anglaise était là ! hihi ! ), je pense que 15 mn suffisent.   Après c’est à vous de voir !!! Mais il était très bon quand même !!

 

 

Malgré tout … un pur délice, vous pouvez me croire !!!

 

Mots clés : fondant, chocolat, mascarpone, crème anglaise, délice

Poulet en cocotte et ses petits pois carottes

 

Il est parfois difficile de préparer un bon petit plat conjuguant rapidité et goût ! Et c’est vrai qu’en général, lorsque l’on est pressé, et que l’on pense plus à poser quelque chose dans l’assiette que le gout que cela peut avoir, on pense généralement à faire des pâtes. Mais je vous propose autre
chose qui vous plaira tout aussi bien ! Un petit ragout vite fait bien fait, avec une délicieuse petite sauce ! A préparer tout simplement dans un faitout … en une heure de temps !!
Elle est pas belle la vie !!

 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

– un poulet prêt à l’emploi et coupé en morceaux

– 2 oignons émincés

– 3 tomates lavées, épluchées et coupées en petits dés tout en gardant leur eau

– 1 sachet de petits pois- carottes surgelés

– sel, poivre, paprika, gingembre et un peu de curcuma

– huile de table ou huile d’olive

 

Dans un faitout, faites revenir vos morceaux de poulet avec vos soignons et de l’huile.

Lorsque les morceaux de poulet commencent à dorer, ajoutez vos épices.  Bien mélanger et laisser encore cuire le temps que les oignons fondent et deviennent translucides.

Ensuite ajoutez vos tomates. Bien mélangez et laisser mijoter la tomate jusqu’à ce qu’elle perde son eau. A ce moment-là, ajoutez de l’eau à la hauteur de la viande et laissez cuire.

Lorsque votre poulet est cuit, vérifiez qu’il y est assez d’eau dans la sauteuse, sinon rajoutez-en un peu. Versez vos petits pois carottes sur les morceaux de poulet que vous aurez au préalable blanchis dans de l’eau salée qques petites minutes ( 3 mn ) et laissez mijotez encore quelques minutes. Et voilà … c’est prêt !!

 

En vous souhaitant un agréable appétit !!

Mots clés : poulet, cocotte, vite fait , délicieux, râgout, petits pois carottes

 

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Keksi sa limunom ( sablés au citron )

 

Aujourd’hui je vous propose une petite douceur qui accompagnera à merveille votre tasse de thé ou de verveine ( je raffole de la verveine surtout en feuilles sèches venue du Maroc, son odeur me rend dingue !! ), des petits sablés … huuum délicieux, avec leur petit gout citronné, juste comme il faut … vraiment très bon !! La seule chose qui m’a un peu déçue, c’est le résultat visuel après la sortie du four. J’aurai voulu les avoir un peu plus épais comme sur la photo du blog  » lepotaporoka  » où j’ai trouvé la recette, qui eux sont superbes !! Mais c’est de ma faute, car dans le blog, il y a une photo où on voit bien l’épaisseur du biscuit avant qu’elle ne les enfourne. C’est pas grave, je n’oublierai pas la prochaine fois que je les referai ! Maintenant place à la recette !

 

Je ne peux pas vous donner de quantités précises, car tout dépendra de l’épaisseur du biscuit. I l vous faudra :

– 140 g de farine

– 1 jaune d’oeuf

– 80 g de beurre mou

– 100 g de sucre en poudre

– 1 pincée de sel

– 1 c à c rase de levure chimique

– zeste de citron

 

Fouettez le jaune d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre ramolli en l’écrasant à la fourchette ( moi à la main ), puis ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel.

Mélangez brièvement à la spatule ( moi à la main ) et incorporez le zeste de citron et mélangez à nouveau.  Juste le temps de former une boule.

Divisez la pâte en deux, formez-les en boudins ayant un diamètre de 3 cm ( après c’est à vous de voir, mais prévoir qu’ils s’étalent quand même un peu à la cuisson ! ), que vous roulerez ensuite, un dans de la cassonnade et l’autre dans des graines de pavot.

Filmez et réfrigérez une bonne heure.

10 mn avant de sortir les boudins, préchauffez votre four.

A leur sortie, enlevez le film et découpez en tronçons de ( je pense ) 1,5 cm ( moi, je les avais couper à meme pas 1 cm et comme vous le voyez sur les photos, ils se sont affaissés ! ). C’est vous qui voyez si vous les voulez plus ou moins épais !

Les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant une dizaine de minutes.

 

 

Essayez-les, vous m’en direz des nouvelles !!

Mots clés : sablés, citron, cassonade, graines de pavot, zeste de citron