Panna cotta au chocolat blanc et framboises

 

 

Aujourd’hui dimanche, deuxième jour des vacances et pas envie de passer des heures dans la cuisine. C’est pourquoi je n’ai fait que des pâtes accompagnés de haricots verts, et pour le dessert quelque chose de rapide à préparer … à savoir les panna cotta. Certes … l’attente est plutôt longue … mais  c’est pas grave, on les prépare un peu plus tôt le matin pour être sûr qu’elles soient prêtes à l’heure du dessert !!

 

Pour sept panna cotta ( mais tout dépend de vos contenants ), il vous faudra :

– 30 cl de crème liquide

– 30 cl de crème fraîche épaisse

– 5 c à s de sucre en poudre

– 1 c à c d’extrait de vanille

– 100 g de chocolat blanc coupé en morceaux

– 10 g de gélatine ( j’en ai mis 9, mais la prochaine fois plutôt 6 g )

– 250 g de framboises surgelées + 1 c à s de sucre brun

 

En premier lieu, faites ramollir vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, versez vos deux crèmes fraîche et votre sucre semoule. Faites chauffez  sur feu moyen et laissez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout en remuant à la cuillère en bois de temps en temps.

Lorsque le sucre a bien fondu, hors du feu, ajoutez vos morceaux de chocolat blanc. Bien mélangez jusqu’à ce que celui-ci soit lui aussi fondu. Réservez 5 mn.

Au bout des cinq minutes, ajoutez votre gélatine que vous aurez bien essorer. Bien mélanger pour la faire fondre à son tour. Réservez à nouveau jusqu’à tiédissement !! ( si vous versez votre appareil encore chaud ds les contenants et que vous mettez de suite au frais, lors de la dégustation, vous verrez au bas de vos verrines un dépôt de gélatine !! C’est l’expérience qui parle !!!).

Après tiédissement de l’appareil ( presque froid ), versez dans vos verrines ou autre et réfrigérez au minimum trois heures !

Pendant ce temps, préparez votre petite compotée de framboises. Versez les framboises et le sucre dans une casserole et portez sur un feu moyen. Laissez cuire qques minutes, le temps que l’eau des fruits s’évapore, que ça donne une petite compotée quoi !! Et réservez.

 

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Encore des panna cotta … mais avec leur sauce à la mangue

 

 

Oui oui je sais, deux recettes de panna cotta dans la même journée, ça fait un peu beaucoup, mais c’est pour la bonne cause … déjà d’une mes enfants n’aiment pas la framboise et de deux, c’est pour vous montrer une petite astuce si vous ne la connaissez pas encore !! Pour la panna cotta en elle-même c’est la même que tout à l’heure …  vous l’aurez donc compris, ce qui change c’est la garniture. Pour cette jolie sauce ou nappage, vous n’aurez pas besoins de fruits frais, oui … vous avez bien lu, pas besoin de fruits frais, juste besoin de jus de mangues ( ou autre ), et c’est tout … ou presque … Idéal pour napper vos jolis desserts, mousses, gâteaux et même les tartes,
cheese cake  … à vous de voir !! Et si en fin de compte vous connaissiez cette astuce … eh ben faites comme si vous ne la connaissiez pas, au moins que je sauve mon honneur !! lol !!

 

Pour ce joli nappage, il vous faudra :

– 45 cl de jus de mangue ( je vous laisse essayer d’autres saveurs )

– 1 c à s de sucre semoule

Dans votre casserole, versez jus et sucre. Portez sur feu moyen et laissez cuire environ une quinzaine de minutes … peut-être moins. A vous de choisir la texture souhaitée ! Remuez de temps en temps !

L’eau du jus va s’évaporé pour laisser place à une jolie sauce sirupeuse parfaite pour vos desserts ( oui je sais, je me répète !! ).

Lorsque votre sauce est prête, laissez refroidir et si vous ne l’utilisez pas de suite, versez-la dans une petite bouteille en verre et réfrigérer. Se conserve pas mal de temps !!

 

 

 

 

Voilà mes petits desserts … alors … mangue ou framboise ?

 

 

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