C’est tout simplement que je vous montre notre dîner d’hier soir ! Une délicieuse tourte saumon-poireaux qui nous a beaucoup plus à ma petite famille et à moi !!! Accompagnée d’une petite salade de crudités et l’affaire était dans le sac !!
Pour une tourte d’un diamètre de 26 à 28 cm de diamètre, il vous faudra :
– 2 pâtes feuilletées
– 3 poireaux lavés et émincés
– 200 g de saumon fumé coupés en petits dés
– 2 oeufs
– 1 briquette de crème fraîche liquide de 20 cl
– sel, poivre et paprika
– 20 g de beurre
– de l’huile de table
– 1 jaune d’oeuf + un petit peu de lait
Dans une sauteuse, faites fondre votre beurre et versez dessus un peu d’huile, ajoutez vos poireaux émincés, salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de paprika et faites-les cuire 15 mn. Réservez jusqu’à complet refroidissement.
Lorsque vos poireaux sont froids, toujours dans la sauteuse, versez-y les dés de saumon. Mélangez.
Préchauffez votre four à 200°.
Versez sur le mélange poireaux-saumon votre crème fraîche, ajoutez vos deux oeufs. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Salez et poivrez à nouveau ( faites attention au sel, ne pas trop en mettre puisque le saumon fumé est lui-même salé !).
Sortez les deux pâtes feuilletées de leur emballage, disposez-en une avec son papier cuisson au fond de votre moule à tarte. Bien appuyer sur les bords et piquez la pâte à la fourchette.
Versez sur la pâte l’appareil saumon-poireaux-crème. Lissez à la spatule pour égaliser la surface.
Posez sur le dessus la deuxième pâte que vous aurez au préalable piquer à la fourchette. Soudez bien les bords de la tourte en appuyant bien avec vos doigts.
Badigeonnez la surface du mélange jaune d’oeuf-lait et enfournez une quarantaine de minutes ( tout dépend de votre four ! ).
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Maryse & Cocotte 