Ma Première Tarte à la Rhubarbe …

Salamou Alaïkoum !!

Bonjour !!

Tarte à la rhubarbe 042

 Comme le titre l’indique, c’est la première fois que j’achète de la rhubarbe et donc la première fois que j’en fais une tarte. Je crois vous l’avoir déjà dit, quand je fais mes courses, j’achète très souvent sans savoir ce que je vais faire. Tout d’abord, je voulais préparer des verrines. Mais n’ayant pas trouvé la recette  » déclic « , je me suis finalement rabattue sur la tarte qui est un classique de chez classique … et pour une première utilisation, je pense que c’était le mieux !! Et pour être sûre de la réussir, j’ai choisi une recette de Christophe Felder tirée de son livre  » Les Folles Tartes « . Et voilà le résultat …

Pour une tarte de 6-8 personnes, il vous faudra :

  • 1 moule rond de 26,5 cm de diamètre
  • 250 g de pâte brisée au robot que vous trouverez ici

* Pour la garniture :

  • 30 g de poudre d’amandes ( oupss ! j’en ai  mis 70, je ne ais pas pourquoi !! )
  • 700 g de rhubarbe épluchée et coupée en dés de 1 cm
  • 125 g de crème liquide entière
  • 1 oeuf
  • 20 g de sucre semoule
  • 10 g de farine
  • 1 scht de sucre vanillé

* Pour la meringue :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 140 g de sucre semoule
  • 1 c à s de sucre glace
  • zeste d’une orange

Commencez tout d’abord par versez vos dés de rhubarbe dans une passoire et celle-ci posée dans un saladier. Saupoudrez d’un peu de sucre semoule, mélangez et laissez dégorger 3 heures.

Préchauffez votre four à 200°.

Au bout de ce temps-là, étalez votre pâte au rouleau sur 3 mm d’épaisseur et déposez-la bien dans votre cercle ( ou moule ) à tarte légèrement beurré ( pour moi recouvert de papier cuisson ). Saupoudrez votre fond de poudre d’amandes puis déposez vos dés de rhubarbe.

Dans un saladier, mélangez la crème, l’œuf, le sucre semoule, la farine et le sucre vanillé avec un fouet. Versez sur la rhubarbe et enfournez pour 40 mn dans un premier temps.

Dans un saladier, battez vos blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur électrique, lorsqu’ils deviennent mousseux ajoutez une cuillère à café de sucre semoule et continuez de battre tout en incorporant la moitié du sucre semoule, c’est-à-dire 70 g petit à petit.

Une fois vos blancs d’œufs montés et bien fermes, ajoutez le reste du sucre ( les autres 70 g ), ainsi que les zestes de l’orange.

Mettez cette meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée n°6. Formez des spirales de meringues sur toute la surface de votre tarte ( je suis sûre que vous ferez mieux que moi !! ). Saupoudrez de sucre glace puis enfournez à nouveau 7 à 8 mn à 220°. Laissez refroidir avant de démoulez ( vu que j’avais recouvert mon moule de papier cuisson, j’ai pu démouler de suite ma tarte sur une grille pour ne pas avoir une pâte trop molle !! ).

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Verdict : cette …ou plutôt ma tarte n’est pas très esthétiquement jolie à l’œil, mais au goût elle est délicieuse ! Et cette meringue parfumée à l’orange se marie très bien au goût de la rhubarbe ! Pour une première … c’est pas mal du tout !!

PS : sur la dernière photo, on voit des morceaux de pommes, comme  je n’avais que 600 g de rhubarbe,  j’ai donc complété avec des pommes !! Voilà !!

 tarte à la rhubarbeFelderRhubarbe,orangemeringuetarte

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65 réflexions sur “Ma Première Tarte à la Rhubarbe …

  1. Tu n’as pas à te plaindre si le gout était là ! C’est trop bon la rhubarbe, j’attends de pouvoir cueillir celle du jardin !! et comme tu disais les grands esprits se rencontrent car moi aussi j’achète des choses sans savoir quoi en faire, rien que la dernière fois j’ai acheté du pak choi mais il est resté dans mon frigo….

    Biiises
    Sarah

  2. franchement la rhubarbe je ne sais jamais quoi en faire c’est vrai il faudra que je me lance moi aussi, en version tarte elle parfaite elle me donne même envie de plonger ma fourchette, bise et belle soirée à toi!

  3. tu as eu raison d’y rajouter des pommes, rhubarbe et pommes se marie très bien…c’est même une façon classique chez nous pour faire découvrir la rhubarbe aux enfants que de la mélanger avec de la pomme.
    Ta tarte est superbement réussie surtout avec cette belle meringue…bravo!
    Bisous fruités

  4. Une tarte a la rhubarbe meringué, quel bonne idée, mais perso je ne suis pas trop fan de la rhubarbe, j’ai gardé des mauvais souvenir de mon dernier régime.
    En tout elle est très jolie, et donne envie d’être dévoré 🙂

  5. hihi trop drôle le ps : il y avait des pommes ah bon ou ça ? ? et je cherche cherche mais où? mdr ! trés belle tarte 🙂
    bonne journée ma belle

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