Brioche Salée

Bonjour tout le monde !!

  Brioche salée 011

C’est une délicieuse brioche salée que je vous propose aujourd’hui !! Une belle recette que j’ai trouvé sur le site de 750 g, que j’ai un peu accommodé à ma façon, puisque dans la recette originale, il y avait du saumon fumé. N’étant pas très adepte de saumon fumé, j’ai préféré mettre un peu de charcuterie. Sans plus attendre la recette !

Pour une brioche de 8 personnes, il vous faudra : * Pour la pâte :

  • 1 scht de levure déshydratée pour 500 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 500 g de farine
  • 2 c à s de sucre semoule
  • 9 g de sel
  • 80 g de beurre mou

* Pour la garniture :

  • 200 g de lardons de dinde  (N’hésitez pas à en mettre un peu plus ! Je n’en avais pas, j’ai donc mis 6 tranches de charcuterie )
  • 250  g de fromage frais  à tartiner  ( marque Leclerc, mais n’hésitez pas à en rajouter un peu plus ! )
  • 50 g de noix concassées  ( vous pouvez en mettre un peu plus )

Tout d’abord, faites chauffer très légèrement votre lait au micro-onde et y faire fondre votre levure. Réservez.

Dans le bol de votre pétrin, versez 400 g de farine, y ajouter le sel et le sucre. Mélangez avec une cuillère en bois.

Actionnez votre robot sur vitesse 2, et versez votre lait en même temps que votre robot marche. Laissez tous les ingrédients former un semblant de boule. Si vous voyez que c’est trop flasque, ajoutez un peu de farine.

Ajoutez ensuite votre beurre mou, laissez la pâte bien absorbé le beurre et vous verrez  qu’il vous faut ajouter de la farine. Ajoutez celle qui vous reste des 500 g du début, et peut-être encore un peu plus.

Vous devez obtenir une belle pâte souple, lisse, élastique et très légèrement collante.

Farinez votre plan de travail, et étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie en un grand rectangle de 55 cm de large ( horizontal ) et 45 cm de longueur ( verticale ).

Bien tartiner la surface de votre pâte de fromage frais à tartiner. Y déposer votre charcuterie. Saupoudrez de noix concassées.

Prenez la base horizontale se trouvant vers vous et avec vos mains, roulez la pâte sur elle-même pour obtenir un long boudin.

Avec un couteau bien aiguisé, coupez le boudin dans sa longueur et en son milieu pour obtenir deux longs morceaux, que vous tresserez comme une natte mais seulement avec deux morceaux. Lorsque vous aurez fini de tresser vos deux pâtes, formez une couronne que vous disposerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Brioche salée 004

Couvrez et laissez reposer 1h30 à T° ambiante.

10 mn avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°.

Mélangez un jaune avec un petit peu de lait et badigeonner votre couronne de ce mélange, sinon badigeonnez-la tout simplement d’un peu de lait. Saupoudrez de graines de sésame ou autre graines de votre choix et enfournez pour une quarantaine de minutes ( tout dépend de votre four ! ).

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La prochaine fois, je rajouterai un peu plus de fromage à tartiner ! Mais sans ça … elle est délicieuse et bien moelleuse !!

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49 réflexions sur “Brioche Salée

  1. Je fais cette recette de brioche salée depuis déjà plusieurs année, très souvent au saumon et aux noix et elle a toujours autant de succès. J’aime beaucoup ta version.
    Chrys

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