Dorades au four et ses légumes grillés

 

Je ne cuisine pas souvent le poisson, mais lorsque je le fais, j’essaie de le cuire comme il faut ! C’est-à-dire, juste le temps imparti pour que nous puissions profiter de tous ses bienfaits. Déjà que j’e n’en fais pas souvent, alors autant le faire bien, et c’est vrai que le four est un très bon outil de cuisson qui permet pendant une courte période de le cuire comme il faut. Et pour les légumes c’est pareil, j’aime beaucoup les cuire au four, par contre là, ils prennent un peu plus de temps, mais pour un goût et des saveurs qui ne ressemblent en rien à la cuisson sur plaque de gaz … cet avis n’engage que moi ! lol !!

 

Pour 3-4 personnes, il vous faudra :

* pour la chermoula :

– 1 bouquet de coriandre lavée, séchée et ciselée

– 4 gousses d’ail épluchées et râpées

– sel, poivre

– 1 c àec 1/2  de cumin en poudre

– 2 c à c de paprika

– 1/2 c à c de gingembre en poudre

– 4 cl d’huile d’olive

– 4 cl d’eau pour lier le tout

 

Mélangez d’abord la coriandre, les épices et l’ail. Ensuite versez l’huile d’olive, mélangez et ensuite l’eau et mélangez. Réservez.

 

* Pour la recette, il vous faudra :

– 3 dorades entières prêtes à l’emploi

– 2 oignons émincés

– 1 aubergine coupée en dés

– 2 poivrons ( un de chaque couleur ) coupés en gros dés

– 6 tomates lavées, épluchées et couper en gros dés

– 2 pommes de terre épluchées et couper en gros dés

– huile d’olive

– 2 gousses d’ail épluchées et râpées

– 10 cl d’eau

 

Tout d’abord, faites de petites entailles sur chaque côté des dorades. Les enduire complètement de chermoula. Il doit en rester, elle servira pour les légumes. Réservez.

Préchauffez votre four à 200°.

Dans un grand saladier, versez les oignons, l’aubergine, les poivrons, les pommes de terre, les gousses d’ail et les tomates. Versez dessus le reste de chermoula et mélangez intimement jusqu’à ce que les légumes en soient bien recouverts. Versez le tout dans un plat rectangulaire compatible avec votre four. Répartissez bien les légumes et versez dans les quatre coins du plat les 10 cl d’eau.

Recouvrez de papier allu et enfournez pour une heure au moins, en vérifiant qu’il y ai assez d’eau pour la cuisson au bout d’une demi-heure.

Lorsque vos légumes sont cuits, vous verrez qu’il reste encore de l’eau dans le plat … c’est bon. Posez sur vos légumes vos dorades et réenfourner ( sans papier allu ) pour cuire vos poissons jusqu’à ce qu’ils soient cuits et grillés. Normalement l’eau  restante va s’échappé et par la même, les légumes vont grillé.

 

Dorades 005

En vous souhaitant un bon appétit !!