Poires pochées au citron et à la verveine couchées sur fondant noir

 

Je ne sais pas si ça vous arrive, mais des fois on a une envie terrible de quelque chose, mais sans savoir quoi ! C’est exactement ce qui m’est arrivé aujourd’hui ! Une envie de dessert bien précise, une petite gourmandise avec des fruits. J’avais d’abord pensé à une verrine avec des fruits exotiques, mais ce que j’avais dans mes bouquins ne me parlaient pas trop ! Et c’est en feuilletant un de mes livres de Cyril Lignac, que j’ai trouvé une super recette de poires pochées, que j’avais terriblement envie d’essayer depuis un petit bout de temps déjà ! Oui des poires pochées… c’est bien …mais avec quoi ? Il me fallait quelque chose mais en gâteau, en moelleux ! Qu’est-ce qui va avec des poires, et de suite, j’ai pensé à un brownies bien chocolaté. Ca ne pouvait que marcher ! Et voilà ce que ça a donné ! Je peux vous dire que je ne suis pas peu fière de mon p’tit dessert ! Sans jouer la prétentieuse !

 

Pour la recette du brownies, vous la trouverez ici, mais en enlevant les pépites de chocolat et les noix.

Pour les poires pochées à la verveine et au citron, il vous faudra :

– 8 poires de taille moyenne ( j’ai choisi des williams rouges )

– 1 litre de thé à la verveine ( j’ai la chance d’avoir de la verveine sèche du Maroc ! ) mais que vous pouvez remplacer par du earl grey

– 2 zestes de citron et leur jus

– 200 g de sucre semoule

 

Commencez par prélever les zestes et les jus des deux citrons. Les verser dans une casserole anti-adhésive.

Préparez votre thé en portant à ébullition un litre d’eau. Versez l’eau sur vos feuilles de verveine sèches ou sinon des sachets d’infusion verveine, mais je ne saurais vous dire combien de sachets. Je pense quand même qu’il en faudrait huit. Laissez infuser pendant 5 bonnes minutes. Tout dépend si vous voulez que le goût soit plus ou moins présent, mais attention à ce que ça ne devienne pas trop amer !

Versez le thé sur le mélange zeste/jus de citron. Versez-y les 200 g de sucre, et portez le tout à ébullition et laissez cuire jusqu’à dissolution complète du sucre.

Pendant ce temps-là, lavez et épluchez vos poires, les couper en deux dans le sens de la hauteur. Enlevez le coeur. Les disposer dans la casserole avec le sirop. Et laissez pocher une quarantaine de minutes à feu moyens.

Pendant ce temps préparez le brownies que vous trouverez ici. A la base, il y avait des noix, mais pour cette recette, je réserve les noix ou plutôt les noisettes concassées pour la déco.

Lorsque votre brownies est prêt, le couper en huit parts, les disposer sur des assiettes à dessert. Posez une demi poire sur chaque brownies et les autres demi poire, les couper en petits dés, et les compoter un peu dans le sirop qui reste dans la casserole, juste quelques minutes. Lorsque c’est bon, laisser tiédir et ensuite place à votre imagination pour la déco.

Juste un petit conseil, dégustez le brownies froid avec la petite compotée de poires tiède ! c’est excellent !!!

Note : lorsque j’ai fait la recette, j’avais peur que le goût du citron ne prenne le dessus sur la verveine et que ça soit trop acide, en fin de compte, les deux saveurs se marient extrêmement bien sans prendre la place de l’autre. Franchement, c’est super bon !

 

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En vous souhaitant une bonne dégustation !!

Pain de mie maison

Je suppose que vous êtes comme moi et que vous pensez qu’il n’y a rien de tel qu’un bon pain maison ! La fierté de l’avoir fait de ses propres mains … ou presque ( heureusement qu’on a le robot ! ), le voir gonfler au contact de la chaleur, la bonne odeur qui se dégage du four, le tartiner encore un peu chaud avec du bon beurre … le bonheur quoi ! Des fois c’est tellement simple de se faire plaisir ! C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une bonne recette de pain de mie maison. Une recette que j’ai trouvé sur le blog «  Le pétrin « . C’est la 2 fois que je le fais et c’est un régal à chaque fois !!

 

Pour deux pains de mie, il vous faudra :

– 900 à 950 g de farine

– 2.5 c à c de levure sèche type SAF

– 600 ml d’eau ( moi j’ai fait moitié eau moitié lait tiède )

– 1 c à s de sucre semoule

–  60 g de beurre ramolli

– 1.5 c à c de sel

– des graines de sésame pour la déco

 

Dans le bol de votre pétrin, versez un peu plus de la moitié de votre farine, le sel et la cuillère de sucre semoule. Mélangez.

Faites chauffer légèrement votre mélange eau/lait pour qu’il soit tiède et que vous puissiez y fondre votre levure ( alors pour moi, que se soit levure fraîche ou sèche, je les fais toujours fondre dans un liquide, surtout la sèche, car j’ai eu qques déboires avec ! ).

Actionnez votre robot sur vitesse 2 et laissez bien mélanger de façon à ce que tous soit bien homogène. Ajoutez la farine ( pas toute la quantité restante, on va dire la moitié de ce qui reste ) par petites quantités jusqu’à voir qu’une pâte se former.

Là, vous ajouterez en trois fois le beurre ramolli, en veillant à ce qu’il soit bien incorporer avant chaque ajout de beurre et ensuite le reste de farine, petit à petit par petites quantités, jusqu’à obtenir une belle pâte.

Lorsque vous obtiendrez une pâte bien homogène et lisse, enduisez-la d’un peu d’huile, disposez-la dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez reposer une bonne heure.

Dégazer votre pâte après le temps de pose. Pesez-la et divisez la en deux parts égales.  Avec vos mains, étaler la première pâte ( laisser l’autre couverte pour ne pas qu’elle sèche ) en faisant un rectangle de 23 sur 30 cm, petit côté vers le haut. Pliez la pâte au 2/3 vers soi et souder avec vos doigts, ensuite la rouler vers vous sur le tiers restant. Et appuyer pour bien souder.

Tournez le pâton pour que la soudure se trouve sur le haut et au centre. Ramenez les deux extrémités du pâton vers le centre ( mais en gardant l’oeil sur la longueur du pâton pour qu’il puisse avoir la même longueur que le moule ), et pincer pour que le boudin soit fermer de tous les côtés. Travaille le légèrement sur lui-même pour obtenir un beau rouleau uniforme et lisse.

Déposez votre votre rouleau, soudure en bas, dans votre moule déjà beurré.

Faites de même avec la deuxième pâte. Et laissez reposer les deux pains couvert d’un torchon pendant 45 mn.

10 mn avant la fin du temps de pose, préchauffer votre four à 180°.

Avant d’enfourner, passez un peu d’eau sur la surface des pains. Cuire vos deux pains en même temps pour environ une quarantaine de minutes.

Alors, qu’en pensez-vous ?

 

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Poulet en cocotte et ses légumes

Tiens, ça fait quand même une bonne semaine que je ne vous ai pas présenté de nouvelles recettes ! Ben …on peut dire qu’il y a des périodes ou soit, on a pas le temps, soit on a pas d’inspiration, soit … on a tout simplement pas envie… par manque de temps et d’inspiration ! Tout au long de cette semaine, c’est tout à fait ce qui m’est arrivé !!!  Je me suis quand même réveillée ce matin en me motivant et en préparant un bon poulet en sauce. Longuement mijotés avec de bons légumes !! Un régal !! Rien de mieux que de mettre tous les ingrédients dans un même plat et de laisser cuire tranquillement au four !!

 

* Pour 5 personnes, il vous faudra :

– un poulet de 1,5 kg ( fermier, ça serait le top ! moi je n’en ai pas trouvé !

– 3 branches de poireaux pas trop épais coupés en tronçons de 5 cm de long

– 15 petites pommes de terre épluchées et lavées mais entières

– 8 grandes carottes épluchées et coupées en tronçons de 3-4 cm de long

– 5 petites tomates épluchées et coupées en quatre

– de l’huile de table

– sel, poivre et herbes de provence

 

* Pour la marinade du poulet :

– 3 c à s de moutarde

– 10 cl d’huile d’olive

– 1 bouquet de coriandre lavé, séché et ciselé

– sel, poivre et paprika

– du gingembre frais râpé

– 1 c à s de miel

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Enduire votre poulet de cette marinade et laissez le reposer une bonne heure.

Dans un faitout anti-adhésif, faites revenir votre poulet dans un peu d’huile de table. Dorez le sur tous les côtés. Lorsqu’il a bien doré, réservez-le.

Dans votre cocotte en fonte ( si vous en avez une ), versez l’huile et les sucs que vous gratterez pour les récupérer qui se trouvent ds le faitout, allumez votre feu, et y versez les pommes de terre, les carottes et l’équivalent d’un poireau ( pour les deux autres, nous les mettrons en même temps que l’eau ). Faites bien revenir ces légumes dans cette huile pendant au moins 20 mn, en remuant de temps en temps.

Préchauffez votre four à 210°.

Lorsque vos carottes et pommes de terre auront bien rissolés et que le poireau aura pratiquement fondu, versez vos tomates coupées en quatre. Saupoudrez de vos épices et herbes. Bien mélanger. Laissez cuire qques minutes ( 10 mn ) tout en remuant. Ensuite, enlevez vos légumes. Prenez votre poulet et placez-le au centre de la cocotte, replacez vos légumes autour du poulet, en n’oubliant pas les poireaux. Versez de l’eau très chaude jusqu’à la moitié de la cocotte. Versez un filet d’huile d’olive et un cube de bouillon de légumes.

Enfournez pour pratiquement 2 heures, en le sortant toutes les demi-heure pour être sûr qu’il reste de l’eau. Votre poulet sera presque prêt lorsque vous verrez qu’il commence à dorer.

Si vous voyez qu’il est prêt avant les deux heures, badigeonnez le dessus de votre poulet avec un peu de beurre, remettez au four mais sans couvercle, pour le rôtir sur le dessus. Vous devez obtenir une belle sauce un petit peu épaisse, mais assez pour que tout le monde puisse y tremper son morceau de pain !
 

En vous souhaitant un excellent appétit !!

 

Brioche sans beurre ni oeuf de Patrick

Je suis sûre qu’une bonne brioche sans beurre et sans oeuf vous intéresserai. Je l’ai aperçu dans le blog de Patrick, du blog :   » Des tartes … et des gâteaux  «  qui soit dit en passant est une vraie mine d’or. Des gâteaux et des pâtisseries aussi magnifiques les uns que les autres. Vraiment superbe !!  Je suis vraiment épatée !! Bravo à vous Patrick !! Revenons-en à cette fameuse brioche ! Donc lorsque j’ai lu le titre, j’étais un peu sceptique…une brioche sans beurre et sans oeuf, je me demandais quelle texture elle aurait ?! Mais en voyant la belle brioche de Patrick, je ne pouvais que l’essayer pour m’en rendre compte par moi-même. Et bien je peux vous dire qu’elle est aussi gourmande et moelleuse que n’importe quelle autre brioche avec du beurre et des oeufs ! Si si, c’est vrai ! Généreuse et belle, tout ce qui qualifie cette excellente brioche !!

 

Pour la brioche de Patrick, il vous faudra :

– 500 g de farine

– 35 g de levure fraîche

– 25 cl de lait entier

– 8 c à s d’huile de table

– 80 g de sucre semoule

– 1/2 c à c de sel

– 150 g de raisins secs mais à la maison, les enfants préfèrent les pépites de chocolat

– 1 jaune d’oeuf mélangé à un tout petit peu de lait

 

Dans le bol de votre pétrin, mettez 400 g de farine, le sucre, le sel, l’huile. Faites fondre votre levure ds le lait tiède et versez le tout dans le bol.

Actionnez votre robot sur vitesse 2 jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle plus aux parois du bol. La pâte est encore un peu

flasque, à ce moment-là, ajoutez vos pépites de chocolat et le reste de votre farine petit à petit et par petites quantités. Vous devez avoir une belle pâte homogène et bien lisse. Laissez reposez 30 mn à T° ambiante recouverte d’une serviette.

Lorsque votre pâte a bien reposé, dégazez-la. Pesez-la et partager en trois boules de pâte à poids égal. Façonnez chacun d’eux en de longs boudins de même longueur. Formez une natte et laissez-la reposer 1 h 30.

Préchauffez votre four à 180°.

Au bout de ce temps-là, badigeonnez-la du jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait. Si vous voulez, saupoudrez de sucre vanillé ou de cassonade.

Enfournez pour une trentaine de minutes.

Merci beaucoup Patrick pour cette magnifique recette !! Bonne réalisation à vous !!

 

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Gâteau façon Kinder Délice de Umm Zakariyyâ

 

Pour aujourd’hui, continuons dans les goûters chocolatés ( je crois que je vais devenir une presque accroc du chocolat ! ), avec un très beau gâteau, qui m’a tout de suite fait de l’oeil et que j’avais aperçu chez Umm Zakariyyâ du blog : Mes petits plats dans les grands , que je vous conseille vivement de visiter !  La recette ne demandant pas quelque chose d’extraordinnaire au niveau des ingrédients, je l’avais mise de côté en attendant l’occasion ou le bon jour pour le faire. Et bien il se trouve que l’occasion est arrivée et que le bon jour aussi, puisque ma fille a invité une copine à venir à la maison pour aujourd’hui mercredi ! Et donc, c’est tout naturellement que j’ai pensé à faire ce superbe gâteau que voici …

 

* Pour un gâteau de forme carré de 19 cm de côté, il vous faudra :

– 150 g de farine

– 90 g de sucre

– 140 g de beurre

– 3 oeufs

– 1 scht de levure chimique

– 1 scht de sucre vanillé

– 150 g de chocolat noir

– 1 boîte de lait concentré sucré de 400 g

– environ 200 g de noix de coco râpée

 

* Pour le glaçage :

– 100 g de chocolat blanc

– 200 g de mascarpone

– 30 g de sucre glace

Préchauffez votre à 160° TH 5.

 

Prenez un saladier où vous mélangerez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique.

Faites un puit au centre et y verser le beurre fondu, un petit coup de batteur et ajoutez-y les oeufs. Mélangez à nouveau.

Au bain-marie faites fondre votre chocolat et versez-le sur la préparation précédente. Mélangez à nouveau.

Versez dans un plat recouvert de papier sulfurisé ( dans la recette originale, Umm Zakariyyâ l’a fait cuire dans un moule à cake ) et cuire pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps-là, préparez la garniture en mélangeant le contenu de la boîte de lait concentré avec la noix de coco.
Bien mélangez de façon à obtenir un appareil assez épais mais pas trop, juste pour que la garniture se tienne et ne tombe pas sur les côtés du gâteau lorsque vous allez le fourrer ! Réservez.

Maintenant, place au glaçage en faisant fondre les 100 g de chocolat blanc au bain-marie. Réservez pour qu’il refroidisse.
Lorsqu’il est froid, le mélanger au mascarpone et le sucre glace que personnellement j’ai mélangé au batteur électrique pour avoir une crème bien homogène.

Lorsque votre gâteau est cuit et refroidi, le couper dans le sens horizontal de façon à obtenir deux biscuits. Posez le premier sur votre plat de service. Le garnir du mélange noix de coco/lait concentré. Bien répartir la crème. Couvrez du deuxième biscuit et nappez-le entièrement de glaçage au mascarpone.

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Un grand merci pour Umm Zakariyyâ pour cette excellente recette !!

Goûter express

 

Un goûter …  vite une idée de goûter qui se prépare en un rien de temps, oui oui, ça existe … !! C’est en rentrant de ma journée shopping cet après-midi, que je me suis dit qu’il fallait que je trouve une idée goûter rapide à faire avant le retour des enfants de l’école. Et c’est là qu’une vieille recette m’est revenue à l’esprit, car je dois vous l’avouer, moi et les gâteaux au chocolat … ça n’est pas ce dont je raffole le plus ! Oui je sais, je ne suis pas normale, mais que voulez-vous, tous les goûts sont dans la nature, mais rassurez-vous, même si je n’en fais pas souvent, je les mange tout de même … de temps en temps !! Bref, une recette de gâteau au chocolat cuit au micro-onde, certes il ne sera pas aussi super que celui cuit au four, mais je peux vous dire que ça dépanne bien ! La preuve, mon fils qui vient de rentrer à l’instant, en a déjà dévorer un !!

 

Pour 3 mini bols ( sinon pour un mug ), il vous faudra :

– 1 oeuf

– 40 g de sucre

– 40 g de beurre

– 40 g de chocolat à 70 %

– 20 g de farine

– 20 g de lait

 

Dans une petite casserole, faites fondre votre chocolat et votre beurre.

Dans un petit saladier, battre le sucre et l’oeuf jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.

Lorsque votre beurre/chocolat a fondu, les verser sur le mélange sucre/oeuf. Mélanger.

Versez ensuite la farine et le lait sur le mélange précédent et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte liquide et lisse.

Versez dans les contenants de votre choix et cuire donc au micro-onde pendant 1 mn, voire 45 secondes.

Voilà, prêts à être déguster de suite … ou alors attendez 2 petites minutes, le temps que ça refroidisse légèrement, pas que vous vous brûliez !! Je vous l’avais bien dit, plus simple que ça … tu meurs !!

 

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Et pour celles et ceux qui se demandent ce que j’ai bien pu mettre dessus, ce sont des chamallows. Pour une touche de gourmandise bien sûr ! Si vous décidez d’en mettre, bien les enfoncer dans la pâte, car avec la cuisson, ils remontent à la surface !