Panna cotta au sirop d’orgeat

Le sirop d’orgeat, je ne connaissais pas du tout, jusqu’au jour où j’ai voulu faire ma pâte de pistaches maison. Dans les ingrédients, était marqué sirop d’orgeat. Je n’en avais pas donc je n’ai pas fait ! Quelques temps plus tard, dans le forum de pâtisserie où je suis inscrite ( ici ), une amie en parlait et nous a dit qu’elle en avait acheté en gde surface. Je lui demande comment est son conditionnement, et elle me montre l’image …ben, une bouteille en verre, comme les bouteilles de sirop quoi ! Je ne pensais pas qu’en disant sirop d’orgeat, que c’était du sirop comme celui de la grenadine, et ben si ! Et donc je suis allée au Leclerc et j’en ai trouvé, mais ça c’était il y a un mois !! Qu’est ce que j’allais en faire, je ne savais pas ! Et comme par hasard, il y a trois jours de ça je télécharge le magazine Yummy n°9, et là, je trouve une recette qui me plaît bien : panna cotta au sirop d’orgeat, une bonne petite recette qui me fera découvrir le goût de ce fameux sirop !

La recette pour quatre verrines :

– 40 cl de crème fraîche liquide

– 2 feuilles de gélatine

– 10 cl de sirop d’orgeat ( moi j’en ai mis 15 cl )

– 4 pêches ( j’ai mis 1 mangue bien mûre )

– 1 c à s d’huile d’oilve

– 2 c à s de miel

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites bouillir votre crème fraîche, et ajouter la gélatine et le sirop d’orgeat. Bien mélangez et laissez tiédir. Et transvasez dans quatre verrines que vous mettrez au réfrigérateur pendant quatre heures ou toute une nuit.

Epluchez votre mangue, coupez en petits dés. Les faire rissoler ds la cuillère à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le miel et bien mélanger. Lorsque la compotée est froide la mixer de façon à obtenir un coulis ( moi perso, la prochaine fois, je laisserai en petits dés ).

Le lendemain, sortez vos verrines et ajoutez du coulis dans chacune d’elles. Voilà ! Bon appétit !!

Verdict : super bon, le sirop d’orgeat a un goût d’amande, pas trop prononcé, bien dosé avec la mangue et le miel qui je pensais était trop présent, mais non…en mangeant les deux, ça va super bien ensemble, on sent bien le goût de chaque ingrédient, d’abord la mangue et le miel et à la fin ce petit goût d’amande ! je suis bien contente ! Recette approuvée et à refaire sans doute pour le ramadan !! Et même avant !!

 

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Encornets farcis à la mode marocaine !

Les encornets farcis, je n’en avait jamais mangé jusqu’à hier, et je m’étais toujours dit qu’un de ces jours, j’essaierai ! En allant à Leclerc pour faire quelques petites courses, j’avais déjà dans la tête l’idée de préparer quelque chose pour le déjeuner avec du poisson ! Et en flanant dans le rayon surgelé ( et oui en y a qui flanent dans les magasins de déco, moi je flane dans le rayon poissons surgelés ! ), j’ai vu des encornets et là je me suis dit, c’est bon je sais ce que je vais faire, mais ensuite une autre question m’est venue à l’esprit : avec quoi vais-je les farcir ?? Ben là tout de suite je pense à crevettes et vermicelles de riz. Autant vous dire que pour moi, 80 % du déjeuner était déjà prêt !!

 

La recette pour 8 encornets farcis :

– 8 encornets surgelés

– 400 g de petites crevettes surgelées

– 100 g de vermicelles

– 300 g de poisson blanc

– 4 gousses d’ail râpées

– sel, poivre, paprika

– coriandre ciselée

– le jus d’un citron

– huile d’olive et huile de table

 

Sortez vos encornets encore congelés et les placés dans un saladier rempli d’eau bouillante pendant une demi-heure.

Dans une sauteuse, versez l’équivalent de 6/7 bonnes cuillères à soupe d’huile de votre choix. Y mettre l’ail, les épices, le jus de citron et la coriandre. Allumez votre feu et faites revenir les épices trois, quatre minutes, ensuite ajoutez les crevettes et le poisson. Si les crevettes et poisson sont congelées, de l’eau va en sortir et laissez revenir dans cette marinade juste assez pour qu’il reste un peu de sauce pour pouvoir en imprégner les vermicelles de riz.

Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau. Disposez vos vermicelles de riz dans un faitout et lorsque l’eau a bouillie, la versée sur les vermicelles et laissez les 4-5 mn. Egouttez les, les laisser sécher quelques minutes et ensuite à l’aide de ciseaux, coupez les de façon à obtenir la taille de celle des cheveux d’ange ( pâte ).

Ajoutez vos vermicelles aux crevettes/poisson. Bien mélanger. Votre farce est prête ! ¨Prenez vos encornets et farcissez-les du mélange vermicelles/poissons. Les fermés à l’aide de cure-dents. Réservez de côté.

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Pour faire cuire les encornets, j’ai préparer une sauce ou compotée de tomates et poivrons grillés. Il vous faudra :

– 3 poivrons

– 1 boîte de tomates concassées

– de l’ail

– sel, poivre

– huile d’olive

– coriandre ( pas obligé )

 

Dans une sauteuse faites revenir l’ail avec l’huile d’olive deux minutes et ajoutez les tomates, assaisonnez et laisser cuire.

Pour les poivrons, c’est au choix, ou vous les faites griller sur votre plaque de gaz et enlevez la peau ou vous les utilisez tels quels. Moi je les ai grillés. Donc lavez et coupez vos poivrons en lanières et les ajoutés à la sauce tomate. Surveillez la cuisson en ajoutant un peu d’eau si nécéssaire.

Prenez vos encornets et disposez les dans la sauteuse où se trouve la sauce tomate. Et laissez cuire entre 30 et 40 minutes à couvert. Toujours vérifier qu’il ne manque pas d’eau.

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Voilà une bonne façon de les cuisiner, et pour un repas complet ajoutez du riz basmati.

 

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  Mes enfants ont beaucoup apprécié, ils ont tout mangé. Ma crainte était que l’encornet soit caoutchouteux, mais pas du tout, il était tendre , bien tendre ! Il y a tellement de farces à accomoder avec l’encornet que ça serait dommage de s’en privé, d’autant plus que congelé, il est à un très bon prix dans les magasins, donc pas besoin de se ruiner pour manger du poisson !!

Smoothie papaye et mangue

    Pour le smoothie qui a commpagné notre belle tarte aux pommes, c’est un smmothie aux saveurs exotiques ! Très bon quand il est très frais. En fait je l’avais fait dimanche et nous ne l’avaons bu qu’hier, et vu que j’ai fait de grandes quantités, il nous en reste pour aujourdh’ui mardi ! Pour mon plus grand bonheur !!

 

La recette pour à peu près 1,75 l de smoothie, autant en faire beaucoup d’un coup !!

– 1 mangue bien mûre

– 200 g de papaye

– 1 banane

– 100 g de fraises

-1 l de jus d’orange

    Pour une question pratique, vaut mieux diviser les quantités en deux, car lorsque vous ajouterez le jus d’orange, le verre ne suffira pas !

    Dans votre verre, mettez la mangue, la moitié de la banane donc, la papaye, les fraises et au début un peu de jus d’orange, juste assez pour que les fruits soient bien mixer et qu’il n’y est pas de morceaux. Lorsque vous verrez une bonne purée de fruits assez épaisse, ajoutez le jus d’orange et mixer encore 3/4 minutes.

     Faites de même pour l’autre moitié et réservez au frais.

     Et ensuite dégustez un verre de ce délicieux smoothie dans votre jardin ou à défaut, dans votre balcon, les pieds en éventail !!

 

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Salade de carottes à la marocaine

C’est fou ce qu’il peut faire chaud en ce moment. Mais on ne va pas s’en plaindre hein !! Le soleil est là et vaut mieux en profiter ! Et qui dit soleil, dit petites salades. Quand il fait chaud comme ça, c’est ce qui passe le mieux au moment des repas, accompagnées de viandes ou de poisson, ça suffit ! Donc aujourd’hui, je vous présente la salade aux carottes marocaine. C’est une salade qui est assez répandue maintenant sur la toile, dû sûrement au goût de cumin qui se marie très bien avec les carottes. A la maison, je ne la fait pas souvent, pas qu’on ne l’aime pas, non ! mais les deux garçons que j’ai, ne la mange pas ! Mais là avec cette chaleur, ils n’ont pas le choix, c’est petite salade ou rien !!

 

La recette pour quatre personnes :

– 1 kg de carottes

– 3 gousses d’ail

– sel, poivre, cumin

– paprika, huile d’olive

– de la coriandre lavée, séchée et ciselée

– le jus d’un citron

 

Epluchez vos carottes, les coupées en rondelles et faites les cuire dans une eau bouillante et salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Vous pouvez les garder un peu croquantes si vous voulez. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les.

Dans une sauteuse, versez de l’huile d’olive ou de table, environ 5 bonnes cuillères à soupe. Rapez dessus les gousses d’ail, assaisonnez de poivre, sel, paprika et cumin, arrosez de jus de citron. Allumez votre feu, faites légèrement rissoler, vous devez déjà sentir une bonne odeur d’épices, après quelques minutes, ajoutez les carottes et parsemez de coriandre. Bien mélanger le tout et faites cuire juste quelques minutes.

Après ce petit laps de temps, ajoutez un peu d’eau aux carottes pour terminer la cuisson, 15 cl, et laisser cuire à feu doux, si vous voyez qu’il n’y a plus d’eau, ajoutez à nouveau un peu d’eau. Le fait de rajouter un peu d’eau permet de rajouter un temps de cuisoon et surtout d’imprégner les carottes des épices, plus ça mijote, plus les carottes sont épicées.

Au bout de 15/20 mn, goûter et rectifier l’assaisonnement, si l’ensemble vous plaît, vous pouvez éteindre. La salade est prête.

Elle peut se manger aussi bien chaude que froide ! Bon appétit !!

 

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Accompagnée d’un bon pain maison, cette salade est délicieuse !!

 

 

 

Tarte aux pommes

La tarte aux pommes, un vieux classique dont on ne se lasse jamais, pour ma part en tous cas ! C’est ma préférée juste après celle au citron. J’en fait de temps en temps, surtout lorsque l’on s’aperçoit que les pommes dans notre corbeille à fruits commencent à fripper ! Pour un peu, on les laisserait se fripper exprès pour être sûre d’en faire une ! Et en plus les enfants adorent, alors pourquoi s’en privé, une bonne tarte pour le goûter !

 

La recette pour une tarte de 26 cm de diamètre :

* pour la pâte brisée :

– 250 g de farine

– 125 g de beurre froid

– 1 jaune d’oeuf

– 5 cl d’eau

– sel

– 60 g de sucre semoule

 

Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez le sel et le sucre et mélangez. Faites- y un puit au milieu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez grossièrement de façon à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’eau et le jaune d’oeuf et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé. Cette étape doit se faire assez vite pour que le beurre n’est pas le temps de fondre au contact de vos mains chaudes ! Normalement, vous n’avez pas à ajouter de farine, les 250g doivent suffire pour la quantité de beurre et d’eau ! Formez une boule et réfrigérez la 30 mn.

 

* Pour le contenu de la tarte :

– des pommes, la quantité dépend de la grosseur de celles-ci

– 20 cl de crème fraîche liquide

– 2 oeufs

– sucre semoule ( quantité à vu d’oeil )

– de la cannelle

– et si vous avez des amandes effilées, servez vous en !

 

Pendant que la pâte est au frigo, préparez vos pommes en les lavant, en les épluchant et en les coupant en quartiers. Réservez.

Au bout des trente minutes, abaissez votre pâte, et foncez la dans votre moule à tarte que vous aurez au préalable, soit couvert de papier sulfurisé, soit de papier allu. Piquez votre pâte à l’aide d’une fourchette. Disposez vos quartiers de pommes.

Dans un saladier, versez la crème, les oeufs et le sucre. Mélangez au fouet et versez sur les pommes, répartir de façon homogène. Saupoudrez de cannelle et de vergeoise, parsemez d’amandes éffilées et coupez les bords de pâte.

Enfournez à 200° entre 45 mn et une heure, tout dépend de votre four. Lorsqu’elle est cuite, démoulez la, ôtez lui le papier de cuisson et posez la de suite sur une grille, pour avoir le dessous de la tarte croustillante et non pas molle !

Attendre le complet refroidissement ou vous pouvez aussi la déguster tiède. Bon appétit !!

 

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Il me restait un peu de pâte, j’en ai donc fait fait des petites tartelettes !

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Remerciements…

En allant dans mon administration ( l’espace où je publie mes articles, et où je réponds aux commentaires que vous avez la gentillesse de m’envoyer ! ), je décide d’aller dans la rubrique newsletter ( l’espace où sont inscrites toutes les personnes abonnées à mon blog ), et quelle ne fût pas ma surprise…déjà lorsque je vois le nombre d’abonnés, qui est de 19, je suis surprise, je pensais n’en avoir que 9… et ensuite que pratiquement la moitié s’est inscrite seulement en l’espace de deux-trois jours, et là, j’ai tout de suite voulu vous remercier, ça me touche beaucoup, énormément de savoir que des personnes aiment ce que vous faites et décident de vous suivre et de partager cette aventure avec moi. Je tenais vraiment à partager ce moment de plaisir et de partage avec vous, car ne soyons pas hypocrites, le but d’un blog est en premier de partager une passion avec les autres, mais aussi de se faire connaître en tant que blog. Donc je vous remercie toutes de vous être inscrites et de me laisser des traces de vos différents passages. Et je remercie également toutes les personnes qui ont cliqué à un moment ou à un autre pour se promener sur mon blog ou tout simplement par curiosité ! MERCI ENCORE A VOUS TOUTES !!!!!!!