De délicieux petits fours que j’avais préparé pour la grande fête de l’Aïd au mois d’octobre, mais que je n’avais pas publié … car les photos ne me plaisaient pas plus que ça … et oui je suis une éternelle insatisfaite !! Mais j’ai quand même décidé de vous les propose aujourd’hui pour celles et ceux qui vont bientôt fêter Noël et qui chercheraient par hasard de quoi accompagner leur petit café !!
Vous trouverez de gauche à droite :
– des petites bouchées au chocolat
– des petites bouchées à la pistache
– des petites bouchées au praliné
– des petites bouchées au abricots secs et amandes
– et enfin des petites bouchées au chocolat, les même que les premiers !
Commençons par la recette des bouchées au chocolat, pour une quarantaine de petites bouchées, il vous faudra :
– 150 g de beurre
– 160 g de chocolat noir à 60 %
– 100 g de sucre glace
– 120 g de poudre d’amandes
– 50 g de farine
– 5 blancs d’oeufs
– des amandes concassées et des grains de café chocolatés
Mettez votre beurre dans une casserole à fond épais, faites-le fondre sur feu moyen et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne noisette : une odeur de noisette et une belle couleur dorée. Lorsqu’il a atteint cette cuisson, filtrez-le avec une passoire et laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 210 °.
Hachez finement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine. Versez dessus les blancs d’oeufs et mélangez à l’aide d’une spatule en bois.
Ajoutez le beurre refroidi. Mélangez et finissez en incorporant le chocolat fondu.
La pâte doit être bien homogène et lisse.
Versez votre pâte dans un moule en silicone pour petits fours. Recouvrez le dessus d’amandes concassées pour la moitié d’entre eux, et pour l’autre moitié des grains de café chocolatés. Et enfournez pour une quinzaine de minutes.
Pour les petites bouchées à la pistache, vous trouverez la recette ici. Faites la même recette et parsemez d’éclats à la pistache sur le dessus avant d’enfourner. Pour la cuisson, comptez entre 10 et 15 mn.
Pour les petites bouchées au praliné ( une quarantaine ), il vous faudra :
– 100 g de pâte de praliné ( si vous n’en avez pas remplacer par de la pralinoise )
– 50 g de cassonade
– 60 g de farine
– 20 g de beurre
– 2 oeufs
– 1 c à s de pralin
Préchauffez votre four à 180°.
Mélangez la cassonade avec les oeufs, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez le beurre fondu, puis la pâte de praliné et la farine. Bien mélanger.
Répartir dans des empreintes pour petites fours, saupoudrez de pralin et enfournez-les pour une douzaine de minutes.
Et enfin la recette des dernières petites bouchées aux amandes et abricots secs ( pour une quarantaine ), il vous faudra :
– 125 g de sucre glace
– 165 g de poudre d’amandes
– 125 g de beurre
– 4 oeufs
– 150 d’abricots secs coupés en petits dés
– 50 g de farine
– si vous voulez un goût d’amande plus prononcé, utilisez de l’extrait d’amandes amère ou du sirop d’orgeat, mais dans ce cas, diminuez la quantité de sucre ! Pour cette recette, il vous faudra un robot équipé d’un bol à lame rotative, je n’en avais pas, j’ai donc fais sans !
Préchauffez le four à 180°.
Versez le sucre glace et la poudre d’amandes dans le bol du robot.
Mettez à fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, il doit être juste tiède.
Ajoutez dans le bol du robot les oeufs un à un en mixant en même temps : la pâte doit être lisse.
Versez dessus la farine et ensuite le beurre fondu, mélangez quelques secondes l’ensemble. Versez la pâte ainsi obtenue dans un saladier et versez-y les dés d’abricots, mélangez bien, répartir dans les empreintes à petits fours et enfournez pour une douzaine de minutes.
En espérant que ce petit plateau vous plaise !!!
Mots clés : petits four, financiers, praliné, abricots secs, amandes, chocolat, pistache, grains de café, délicieux , fête, pralin
salam, ils sont bien gourmands, ça me plait bcp
Merci
Des superbes gourmandises!
merci beaucoup Pauline !!
Ce qu’ils sont mimis tous ces petits gâteaux. Y’en a pour tous les goûts. Merci Chrys
Un beau plateau de belles gourmandises toutes à mon goût. Biz et bonne soirée. Véro
Ce qui me fait repenser que j’ai plein de praliné en réserve… Lol…. Bonne journée miss!
trés gourmand et réussi merci du partage , biz
nous n’en faisons qu’une bouchée…de ton joli plateau! Comme toi nous adorons concocter des minis gourmandises. Bisous bisous et joyeuses fêtes de fin d’année
Ils sont superbes, j’en prends un de chaque hi hi
Bonne journée ma toute belle!!
Ils sont magnifiques tes petits fours!
Je les trouve très jolis et parfumés comme j’aime!
Ils sont trés mimis avec leur différence de saveurs ^^ j’en prendrai volontier!
eh bien j’en pique un de chaque hummmmmmmmmm bon jeudi bisous
Humm ils sont bien gourmands!! Bises.
Hummm ils sont superbe ^^ Bisous mimi
j’en prends un de chaque !! merci ma belle !!
un plateau tout à fait à mon goût
Coucou voisine ! Il aurait été regretable de ne pas les publiés ! Ces bouchées sont superbes t’imagine, tu voulais nous faire passer à coté de ces gourmands petits fours !!! Ouf heureusement que tu as changer d’avis 😉 Mes petits préférés sont ceux à la pistache et au praliné 😀
Un régal ces petites bouchées, miam!
oulalla on a le choix de rois du coup on ne sait plus quoi choisir allez moi je prends un de chaque loll bizzz ma belle
ohhh c’est un beau plateau…moi je veux un de chaque miammm bisous
salam aleykoum, ils sont trop sympas tes petits financiers, je peux? merci!!
tu nous a bien gatées la!! merciiiiiii
Coucou ma belle, ils sont super gourmand et ça serait dommage que tu ne les publie pas miam:)Bisous
humm je t’en pique un de chaque!!biz
Ils sont tres mignons tes gateaux ! j’en veux bien un….ou deux !
ohhh oui oui il me plait vraiment ton petit plateau ,merci ma belle, bonne soirée a toi, bisous 🙂
J’ai faim maintenant! C’est malin ça! lol! J’adore ma belle! Bises!
ils sont sublimes ma chère, j’aime beaucoup
Et hop, j’en pique un de chaque!
j’aime beaucoup tes petits fours
hummmm quels jolis gâteaux! bravo ma chère et merci pour le partage! bisous
ton plateau je ne l’aime pas je l’adore tes bouchées sont un délice bonne après midi bisous
merci pour ce délicieux partage!bizz
Coucou, j’adore ces petits assortiments de douceurs! Ca me met en appétit , bisous!
mmm je prends 1 de chaque !!! hihi bisous
que de bonnes choses à grignoter !! Bisous et bonne journée !
J’en veux bien un de chaque… 😉
eh benh c’est que tu es très exigeante! moi je les trouve top!! bravo ma belle! bisouss
Mmm!! J’en ai l’eau à la bouche:) Elles sont superbes tes petites bouchées;) Bon mercredi
coucou j’espère que tu vas bien c’est super! à bientot
cela me plait beaucoup:-) bientot l’heure du gouter, je t’en pique :-)))
Salaaam Juste de quoi accompagner mon thé rouge du matin et de l’après midi merci
Moi je les trouve très bien tes petits fours ! trés jolis ça donne envie de t’en piquer un de chaque ! lol ben oui je suis gourmande !!!bisous
Je les trouve très belles tes photos
Tropp jolie ton assiette oukhty ! Jaime beaucoupp ceux au chocolatt!! Bisouu